niedziela, 31 marca 2013

Sałatka z rukolą, prażonym sezamem i serem feta

Sałatkę właściwie zrobiłam z resztek, w książce 'Gotuj i chudnij' znalazłam przepis na ser feta z sezamem i dzięki niemu wpadłam na pomysł, żeby połączyć te dwa składniki, smakowało naprawdę dobrze! Sałatkę tą można zabrać ze sobą na wynos na szybki lunch albo zjeść na II śniadanie w domu. U mnie była jako samodzielny posiłek, ale może też służyć jako dodatek do mięsa na obiad.



Potrzebujemy:
  • rukolę
  • sałatę lodową
  • 3/4 łyżki sezamu
  • plaster sera feta
  • 1/3 ogórka zielonego
  • ogórek konserwowy
  • płaska łyżka kukurydzy konserwowej
  • sól, pieprz

 Sałaty myjemy i układamy na talerzu. Kroimy fetę i ogórki, wszystko wrzucamy na sałatę, posypujemy kukurydzą. Na suchej patelni prażymy sezam ,posypujemy sałatkę, solimy i pieprzymy. Można skropić oliwą.

Wartość kaloryczna sałatki: 129 kcal
Białko: 8 g
Tłuszcze: 6,7 g
Węglowodany: 10,5 g


Pyszne kruche ciasteczka z notesu mojej mamy! :)

Mam dla Was pyszne kruche ciasteczka. Przepis znalazłam z zeszycie mojej mamy z podpisem 'bardzo dobre!' i postanowiłam wypróbować. Nie należą to wypieków lekkich i dietetycznych ,ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić, tym bardziej ,że z tych proporcji wyszło mi aż 216 ciasteczek i wychodzi na to, że jedno ciasteczko ma tylko 15 kalorii! 

Składniki :

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • 220 g miękkiej margaryny
  • łyżka śmietany
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka cukru pudru ( ja dałam trochę mniej)

 Wszystkie składniki należy zagnieść i ciasto włożyć do lodówki na przynajmniej godzinę. Świetnie byłby jakby leżakowało w niej całą noc!  Potem wałkować podsypując delikatnie mąką. wycinać kształty z foremek i układać na papierze do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 9-10 minut. Musicie kontrolować sytuacje żeby się nie przypaliły. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku nawet kilka tygodni.

piątek, 29 marca 2013

Pizza lekko twarogowa z serem ,szynką, pieczarkami i kukurydzą


Dodawałam już przepis na pizzę z twarogu, ten przepis jest troszkę inny, bo bez jajka. W smaku jest pyszna,ale trzeba dobrze podpiec ciasto, żeby było sztywne podczas trzymania go w ręce jedząc. Jest dość czasochłonna i gdybym nie robiła wielkiego pieczenia w domu to raczej specjalnie na jedną, dość małą pizzę nie chciałoby mi go się nagrzewać. Na pomysł wpadłam w czasie przygotowywania ciast i ciasteczek. Wyszła naprawdę pyszna! A  przy okazji zużyłam zalegające w lodówce pieczarki i przecier pomidorowy.


Potrzebujemy:
  • 40 g mąki pełnoziarnistej
  • 20 g twarogu 
  • 10 g drożdży
  • 2 łyżki ciepłej wody
  • szczypta soli i cukru
I dodatki:
  • pieczarki (4-5)
  • przecier pomidorowy
  • szynka konserwowa ( 2 plastry)
  • płaska łyżka kukurydzy konserwowej
  • ser o bardzo cienkich plastrach ( 2 plastry)
  • kawałeczek czerwonej cebuli 
  • przyprawa do pizzy
 UWAGA: Najlepiej sprawdzi się twaróg Zott - nie ma grudek i jest naprawdę dobry w smaku.
 Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem, zalać nimi mąkę, ser i szczyptę soli.
 Zostawić do lekkiego wyrośnięcia na około 30 minut.
 Rozwałkować cienkie ciasto na papierze do pieczenia, wstawić do 190 stopni na jakieś 10-15 minut do podpieczenia.

 W tym czasie pieczarki poddusić z przyprawą do pizzy na suchej patelni. Zdjąć z patelni i przełożyć do pojemniczka.
 Patelnię umyć, wylać na nią przecier ,doprawić ziołami prowansalskimi , można też opcjonalnie dodać zmiażdżony ząbek czosnku i na małym ogniu trzymać aż do zagęszczenia sosu.
 Wyjęty z piekarnika spód smarujemy sosem pomidorowym przygotowanym na patelni.
 Układamy nasze dodatki zaczynając od szynki pokrojonej w paski (wtedy użyjemy jej mniej).
 Następnie pieczarki, kukurydza, pokrojona w piórka cebula i ser.
 Należy zapiekać aż do rozpuszczenia sera, czyli około 10 minut w 180 stopniach.
Smacznego!

Wartość kaloryczna całej pizzy: 320 kcal
Białko: 27,5 g
Tłuszcze: 6,5 g
Węglowodany: 38 g

Szybka babka świąteczna z przepisu mojej mamy

Upiekłam świąteczne ciasto, żeby zabrać ze sobą dla rodziny, z którą spędzamy święta. Niestety nie mogłam wykonać zdjęcia środka, bo musi być w całości przewiezione i zaprezentowane. Pachnie bardzo dobrze! Upiekłam jeszcze 2 babeczki z tego ciasta, żeby rodzice potwierdzili czy wyszło dobre, choć już kiedyś je piekłam i wyszło genialne! Aż trudno sobie wyobrazić Wielkanoc bez babki! Parę lat temu, kiedy ja jeszcze nie umiałam robić tyle w kuchni, a moja mama szykując święta dla całej rodziny nie wiedziała w co wsadzić ręce żeby się wyrobić na czas moja ciocia zawsze przywoziła gotowe, kupne babki. Tłuste, z ogromną ilością aromatów i kto wie czego jeszcze! To ciasto na pewno jest kaloryczne i to bardzo, ale jeśli już macie zjeść kawałek ( i niech to będzie kawałek a nie pół ciasta!) to wybierzcie to sprawdzone ciasto, przygotowane samemu lub przez rodzinę, a nie z półki sklepowej z produkcji masowej.


Dzisiaj składniki podam trochę inaczej, a mianowicie zdjęcie notesu mojej mamy :


 Formę ( najlepiej z kominem) smarujemy tłuszczem i opruszamy bułką tartą.
 Ubijamy jajka z cukrem.
 Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na koniec delikatnie i stopniowo wlewamy wrzącą margarynę.

Napełnić formę i piec w 180 stopniach około 45 minut. (Ja piekłam troszkę dłużej - koło 50-55minut do suchego patyczka)



czwartek, 28 marca 2013

Ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane... tyle jest możliwych ich wersji! Ulubione moich znajomych i rodziny to te z czekoladą, których ja nie jadam ,ale postanowiłam Wam podać dokładny przepis chociaż zawsze dosypuję do nich wszystko co mam i nie odmierzam miar kuchennych. Te nie posiadają zwykłego cukru, są tylko na miodzie. Pachną super! Upiekłam dla babci na świąteczny prezent. Wyszło 18 sztuk dużych i grubych ciastek.


Potrzeba:
  • 120 g płatków owsianych
  • 30 g płatków migdałowych
  • 40 g rodzynek
  • 30 g żurawiny 
  • 20 g pestek dyni
  • 40 g słonecznika
  • 20 g pokrojonych orzechów włoskich
  • 60 g pokrojonej czekolady mlecznej/gorzkiej
  • 3-4 łyżki miodu
  • jajko
  • 40 g masła
  • 80 g mąki pszennej
 Wszystkie składniki połączyć i zagnieść.

 Ja chciałam by wszystkie ciastka miały identyczny kształt, dlatego mokrymi dłońmi na posypanej mąką stolnicy rozsmarowywałam ciasto i wycinałam dużą szklanką koła. Dzięki mące łatwo je było oderwać. Powstałe ciasto bardzo się lepi i niestety nie jest możliwe rozwałkowanie ciasta i wycięcie dowolnych kształtów.

 Układamy ciastka na papierze do pieczenia i pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Po tym czasie będą miękkie, dlatego trzeba im dać odpocząć i wystygnąć na blaszce, po ostygnięciu staną się chrupkie.

Jedno ciastko ma 130kcal
Białko: 3,2g
Tłuszcze: 6,2g
Węglowodany: 16,5g


Kruche mini rogaliczki z powidłami śliwkowymi

Nie zawsze wychodzą takie same. Odkryłam, że najlepiej smakują, gdy zrobi się je na mące z Lubelli. Polecam przygotować dla rodziny na jakąś imprezę, a na pewno wszyscy będą zachwyceni! Znikają bardzo szybko!



Potrzeba:
  • 140 g mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 63 g miękkiej margaryny
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki śmietany 30%
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • marmolada śliwkowa
 Zagnieść ciasto z podanych składników, oczywiście oprócz marmolady. Podzielić na 4 kulki, rozwałkować na cienkie placki po kolei każdą podsypując mąką ( będzie się kleić). Postępować dokładnie tak samo jak w TYM PRZEPISIE.  czyli przecinać na 4 części każde rozwałkowane ciasto, nakładać marmoladę i zawijać w rogalika. Piec w 180 stopniach przez 15-20 minut.
 Pozostawić do ostygnięcia, można potem posypać cukrem pudrem. Z podanych składników wychodzi 16 rogaliczków.

środa, 27 marca 2013

Kasza pęczak z cukinią i grzybami w sosie pomidorowym

Postanowiłam zużyć pieczarki i przecier pomidorowy zalegający w lodówce i zrobić lekkie i sycące danie na drugie śniadanie, wyszło znakomicie. Doskonale sprawdzi się do zabrania na wynos do szkoły albo pracy w pudełku. Sekret tkwi w porządnym doprawieniu potrawy! Aaa i trzeba mieć przy sobie gumy do żucia, bo zawiera czosnek. :) Składniki podane na 1 porcję.

TUTAJ  możecie poczytać o cudownych właściwościach kasz! Powinny gościć stale na naszych talerzach!

Potrzebujemy:
  • 80-100 g ugotowanej kaszy pęczak
  • pól cukinii
  • łyżka koncentratu pomidorowego i około 100 ml przecieru z pomidorów
  • ząbek czosnku
  • 5 małych pieczarek
  • 5 grzybów suszonych
  • łyżka kukurydzy konserwowej
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • trochę wody do podlania
  • oliwa w spray'u

 Cukinię myjemy i kroimy w kostkę.
 Lekko pryskamy patelnię oliwą (można po prostu wlać pół łyżeczki i rozsmarować) i na nagrzaną patelnię wrzucamy cukinię, solimy i pieprzymy. Trzymamy na małym ogniu aż lekko zmięknie i się podpiecze ze wszystkich stron, musi być rumiana.
 W tym czasie kroimy pieczarki w grubsze paski, obieramy czosnek i ścieramy go na średnich oczkach.
 Do lekko już podduszonej i podsmażonej cukinii dodajemy pieczarki ,trzymamy około 2 minuty na małym ogniu, a aż do lekkiego puszczenia wody, potem zalewamy lekko wodą, dodajemy zioła prowansalskie, suszone grzyby i dusimy pod przykryciem aż woda odparuje, a cukinia zmięknie jeszcze bardziej.

 Powinno to wyglądać tak jak na zdjęciu. Gdy woda odparuje wlewamy przecier pomidorowy i dodajemy koncentrat. Trzymamy wciąż na ogniu, żeby zbędna woda z pomidorów odparowała.
 Dodajemy kukurydzę konserwową i kaszę, wszystko podgrzewamy i gotowe!

Wartość kaloryczna: 196 kcal
Białko: 7g
Tłuszcze: 3,5g
Węglowodany: 38 g


wtorek, 26 marca 2013

Kasza pęczak na słodko z bakaliami, jogurtem, prażonym jabłkiem i cynamonem, czyli witaminowy początek dnia! :)

Mam dla Was dzisiaj moją nowość. Z uwagi na to, że staram się spożywać produkty o niskim indeksie glikemicznym postanowiłam zrobić śniadanie z pęczaku ( kaszy otrzymywanej z jęczmienia).  Parę lat temu mama przygotowała mi tą kaszę i do tej pory ją wspominałam, bo tak mi zasmakowała ,ale nigdy nie pokusiłam się o przygotowanie jej przeze mnie. Po dzisiejszym śniadaniu jestem pewna, że na stałe zagości w moim menu :)


Potrzebujemy :
  • 110 g ugotowanej kaszy pęczak
  • 2 suszone morele
  • 2 suszone śliwki
  • łyżka prażonych jabłek ( jeśli nie macie w spiżarni swoich to można samemu uprażyć jedno małe jabłko starte na średnich oczkach)
  • 80 g jogurtu naturalnego
  • cynamon
  • dodatki, u mnie: troszkę słonecznika, nasion dyni, sezamu, płatków migdałowych,orzech włoski
 Szykujemy swoje dodatki. Suszone owoce siekamy na mniejsze kawałki.
 Jogurt naturalny mieszamy z cynamonem. Ja lubię dużą ilość cynamonu ,ale dodajcie go wg własnych upodobań.
 Kaszę pęczak gotujemy według przepisu na opakowaniu ,chociaż niestety musiałam gotować go dłużej ,bo po 20 minutach ciągle była twarda. Można też kupić ją nie w torebkach ,ale wtedy trzeba pozostawić namoczoną na noc, żeby skrócić czas gotowania ,a i tak nie ma co liczyć ,że po 30 minutach będzie gotowa, dlatego jeśli cenicie czas -  wybierajcie torebki :)
 Wartość kaloryczna : 302 kcal
Białko : 10g
Tłuszcze : 7 g
Węglowodany : 53 g

niedziela, 24 marca 2013

Bułki pełnoziarniste na drożdżach

Wyszły naprawdę dobre! Już wiele razy próbowałam piec bułki, za każdym razem były w porządku ,ale te przebijają na razie wszystkie. Fajnie wyrosły dzięki dodatkowi mąki pszennej niższego typu (480), z podanych składników wyszły mi 4 średniej wielkości bułki i jeden precel.




Składniki :
  • 35 g mąki pszennej typ 480
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 9 g drożdży
  • 50 ml ciepłego mleka 1,5 %
  • 60 ml wody
  • pół łyżeczki soli
  • troszkę cukru
  • pół łyżeczki oliwy
  • białko jaja i dodatki do posypania bułek
 Drożdże należy zmieszać z ciepłym mlekiem i wodą ,dodać troszkę cukru i  łyżkę mąki ,odstawić do ciepłego miejsca żeby zaczyn wyrósł.
 Zmieszać pozostałą mąkę z solą, ewentualnie dodać jakieś ziarna.
 Gdy zaczyn ''się ruszy'' dolać go do mąki, dodać oliwę i porządnie i długo wyrabiać ciasto, ma odchodzić swobodnie od dłoni i być elastyczne. Tutaj niestety trzeba się uzbroić w cierpliwość.
 Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 70-90 minut.
 Jak widać na zdjęciach urośnie w znacznym stopniu :)
 Ciasto wyrabiamy w dłoniach jeszcze raz, wałkujemy na jakieś 1,5-2 cm ( bo jeszcze urośnie) i wycinamy bułki szklanką.
 Układamy bułki na papierze do pieczenia.
 Smarujemy roztrzepanym widelcem białkiem i posypujemy dodatkami.
Wstawiamy do piekarnika na 30 minut do 180 stopni.


 Średnia wartość kaloryczna jednej bułki:106 kcal
Białko: 4,4 g
Tłuszcze : 1,2 g
Węglowodany : 20,8 g





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...