poniedziałek, 29 kwietnia 2013

Domowy fast food czyli hamburger drobiowy!

Mam dla Was dużo przepisów, bo gotuję codziennie,ale niestety wprowadzenie ich tutaj jest dość czasochłonne,a mam trochę spraw na głowie. Część z Was wie,że podwyższam wyniki z matur, po siedemnastym maja już będę mieć masę wolnego czasu i przepisy, mam nadzieję, będą się tu pojawiać na bieżąco! Trzymajcie kciuki :)

Dzisiaj mam dla Was coś naprawdę pysznego! Przepis pochodzi z książki 'Gotuj i chudnij', ale jest lekko zmodyfikowany. Robiłam go parę razy,ale zawsze z grahamką, tym razem pierwszy raz przygotowałam go z pełnoziarnistą bułką własnej roboty. W tym hamburgerze nie ma zbędnego tłuszczu,za do sporo dobrych węglowodanów i wartościowego białka! :)


Składniki:

  • 60 g zmielonej piersi z kurczaka
  • 1/4 średniej cebuli
  • plaster pomidora
  • sałata
  • parę plastrów zielonego ogórka
  • łyżeczka ketchupu, łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz
  • domowa bułka pełnoziarnista
 Przygotowujemy dodatki. Część cebuli kroimy drobno w kostkę,a część w plasterki.
Mielone mięso z piersi z kurczaka mieszamy z pokrojoną w kostkę cebulą, pieprzymy i solimy. Mokrymi dłońmi lepimy kotleta i wrzucamy na nagrzany teflon, smażymy dokładnie z obu stron.
Bułkę przekrojoną na pół podpiekamy na suchej patelni, jedną część smarujemy musztardą,a drugą ketchupem. Układamy na dolnej części sałatkę,na to usmażoną pierś z kurczaka i dodatki, można dodatkowo polać ketchupem nasze mięso i przykrywamy drugą częścią bułki.
Gotowe!
Nie ma sensu liczyć kalorii,bo każda bułka jest inna, moja ma niewiele ponad 100 kcal + około 90 kcal mięso i z 40 kcal dodatki,więc cały hamburger ma lekko ponad 200 kcal,a ten standardowy?



sobota, 27 kwietnia 2013

Niskokaloryczna pizza bez pieczenia na pełnoziarnistej tortilli

Pizza bez drożdży, bez czekania aż ciasto wyrośnie i może być przygotowana w trudnych warunkach bez piekarnika :) Jest pyszna, o ile ktoś lubi dużo dodatków i cienkie ciasto! Na pewno bardzo odbiega od tej, którą się je w pizzerii. Idealna na obiad! Dobra dla osób, które mają diety z ograniczoną ilością kalorii.

Składniki

 Na tortillę:

  • 35 g mąki pełnoziarnistej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka ziół prowansalskich (lub mniej, ale ja lubię dużo)
  • sól
  • woda 
Dodatki:
  • pieczarki (3-4)
  • 2 plastry chudej szynki
  • trochę cebuli
  • 1/4 kulki mozzarelli 8,5 % tłuszczu
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • zioła prowansalskie

Ze wszystkich składników na ciasto zagniatamy masę.
Wałkujemy bardzo cienki placek. Ja robię tak, że przygotowuję troszkę więcej ciasta, a potem przykładam dużą miskę i nożem usuwam nadmiar, by moja pizza była idealnie okrągła.
 Szykujemy dodatki ,czyli ser ścieramy na grubych oczkach na tartce, cebulę kroimy w piórka, szynkę w plastry. Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki i dusimy z przyprawą do pizzy (ziołami prowansalskimi), pod koniec solimy.
 Nasz placek kładziemy na suchą , dobrze rozgrzaną patelnię teflonową i trzymamy dość długo aż się dokładnie wypiecze. O ile w przygotowaniu tortilli nie można przesadzić z czasem trzymania placka na patelni, o tyle tutaj może być na niej dłużej, by stał się twardy i chrupiący. Po upieczeniu smarujemy go dokładnie koncentratem, nakładamy szynkę ,cebulę pieczarki i ser. Wkładamy pizzę jeszcze raz na patelnię i przykrywamy pokrywką, by ser się rozpuścił. Można też włożyć pizzę do mikrofalówki.

Wartość kaloryczna pizzy: 256 kcal
Białko: 20 g
Tłuszcze: 6 g
Węglowodany: 35 g


czwartek, 25 kwietnia 2013

Chleb wysokobłonnikowy pełnoziarnisty z odtłuszczonym lnem

Pyszny, sycący i wilgotny chleb! Len ma to do siebie, że po zmieszaniu z wodą tworzy kisiel, dzięki czemu chleb jest naprawdę wilgotny. Swój robię na zakwasie,ale wyjdzie nawet robiony na samych drożdżach, wtedy powinien wyrastać 2 godziny w ciepłym miejscu od wyrobienia, a nie 12 godzin tak jak wyrasta mój. Przed upieczeniem chleb nie ma zwartej konsystencji ,także nie przerażajcie się! Odtłuszczony len można kupić w aptece całkiem niedrogo jako środek na lepszą perystaltykę jelit, ''wspomagający odchudzanie'' :) Z podanych składników wychodzi jedna spora blacha.




Składniki:

  • 500 g mąki pełnoziarnistej
  • 3 łyżki słonecznika
  • 3 czubate łyżki mielonego, odtłuszczonego lnu
  • 3-4 łyżki otrębów
  • 3 szklanki ciepłej wody
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • łyżeczka cukru
  • 2 łyżki zakwasu
  • 20 g drożdży
 Zakwas rozpuścić w ciepłej wodzie. Połączyć suche składniki. (bez drożdży) i wyrobić ciasto. Pozostawić na 2 godziny, potem rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodać do ciasta i  wyrobić jeszcze raz ciasto. Wyłożyć formę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.
 W przypadku użycia tylko drożdży należy rozpuścić je w niewielkiej ilości ciepłej wody i wyrobić ciasto łącząc wszystkie składniki , wlać do wyłożonej papierem do pieczenia formy i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny, Ciasto powinno urosnąć dwukrotnie.
Piec godzinę w 200 stopnich. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Po upieczeniu pozostawić do wystygnięcia.


wtorek, 23 kwietnia 2013

Domowa tortilla z kurczakiem i warzywami

Jest pyszna! Pełnoziarnisty placek na tortille najlepiej wykonać samemu z TEGO przepisu. Przygotowanie wszystkiego może zając koło 40 minut, ale jeśli wcześniej przygotujecie warzywa i mięso to powinno pójść szybciej. Tortilla ta jest sycąca i na pewno jedną się najecie. Zdrowa alternatywa kupnej pszennej tortilli. Można dodać sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego lub greckiego, ja go nie przygotowałam, bo byłam po treningu, zależało mi na czasie i chciałam jak najszybciej coś zjeść :) Przepis na średnią tortillę dla jednej osoby.

Składniki:

  • jedna pełnoziarnista tortilla (PRZEPIS)
  • 60 g piersi z kurczaka (więcej się nie zmieściło)
  • parę liści sałaty
  • mały pomidor
  • cebula czerwona (jest delikatniejsza)
  • rzodkiewka
  • oliwki
  • ogórek zielony
  • ketchup
  • sól, przyprawa gyros lub kebab
Lepiej jest wcześniej naszykować składniki do użycia, to ułatwia gotowanie :)
Doprawioną przyprawą kebab lub gyros i solą pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka wrzucamy na rozgrzany teflon i smażymy ze wszystkich stron.
 Tortillę polewamy lekko ketchupem.
 Na jednej części placka układamy warzywa i mięsko, solimy i jeszcze raz polewamy ketchupem, zakrywamy drugą częścią i jest gotowa :)

Wartość kaloryczna: 140 kcal tortilla i 140 kcal dodatki = 280 kcal
Białko: 5,5 g + 16 g = 21,5 g
Tłuszcze: 0,75 g + 1,1 g = 1,85 g
Węglowodany: 29 g + 18 g = 47 g



poniedziałek, 22 kwietnia 2013

Domowy pełnoziarnisty placek na tortille














    







Już parę razy próbowałam zrobić domowy placek pełnoziarnisty. Niby można kupić gotowe, ale czy to jest zdrowe? W ich składzie jest bardzo niewiele mąki pełnoziarnistej i inne, zbędne produkty. Lepiej zrobić ją samemu i nie jest to bardzo pracochłonne!
Trzeba jedynie pamiętać, żeby nie trzymać tortilli za długo na patelni, bo zrobi się z niej maca do pochrupania, wystarczy dosłownie 50 sekund z każdej strony. Przepis na jedną tortillę.


Składniki:

  • 40 g mąki pełnoziarnistej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sól ( do smaku)
  • woda
 Wszystkie składniki połączyć, wlać tyle wody, żeby ciasto było zwarte.
 Zagnieść na jednolitą masę i odstawić żeby odpoczęło, wtedy będzie się lepiej wałkować.
Rozwałkować maksymalnie cienko ciasto. Najlepiej żeby przyjęło kształt okręgu.
Bardzo dobrze nagrzać patelnię i na suchą położyć nasz placek. Piec z obu stron.

Wartość kaloryczna: 140 kcal
Białko: 5,5 g
Tłuszcze: 0,75 g
Węglowodany: 29 g



czwartek, 18 kwietnia 2013

Ugotowaliście za dużo ziemniaków? Zróbcie kluski śląskie!

Dzisiaj mam dla Was może niezbyt dietetyczne danie, ale jeśli nie chcecie wyrzucać jedzenia i zrobić na szybko obiad - idealne. Zrobiłam je dla rodziców, bo akurat ja należę do osób, które ziemniaków nie lubią i nie jem ich już 4 lata. Rodzicom bardzo smakowały, zjedli z kapustą z grzybami i sosem mięsnym. Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia po ugotowaniu, bo zostały zjedzone! :)

Składniki są tylko trzy:

  • ugotowane ziemniaki
  • mąka ziemniaczana
  • jajko
 Nie jest ważne ile ziemniaków użyjecie , ale ważne jest żeby były w proporcji z mąką 4:1. Ja miałam 400g ziemniaków i 100g mąki.


 Ziemniaki należy zmielić w maszynce, wszystkie składniki połączyć.
Nie trzeba dodatkowo solić, bo na ogół każdy soli ziemniaki,gdy je gotuje. Otrzymana masa powinna być gładka i zwarta.
 Dłońmi lepimy kilki i robimy dziurki w środku. Mi wyszło 18 klusek śląskich . Gotujemy parę minut od wypłynięcia w lekko osolonej wodzie. Wrzucamy do gotującej się już wody. (Czas gotowania w zależności od wielkości klusek)


poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Fasolowe muffinki z jagodami

Kolejne muffinki z fasoli! Niech Was nie przeraża to warzywo - jest zupełnie niewyczuwalne! Babeczki są pyszne! Przy okazji wykorzystałam trochę jagód z zamrażarki. Super opcja żeby zaspokoić ochotę na coś słodkiego :)

Potrzebujemy na 6 muffinek:

  • 120 g fasoli
  • 5 łyżek mrożonych jagód
  • jajko
  • łyżka cukru + łyżeczka cukru do jagód (trzcinowego)
  • ekstrakt waniliowy - około 0,5 łyżeczki
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta sody
  • troszkę soli do białek
  • 2 łyżki mleka
Fasolę traktujemy blenderem i robimy z niej puree.
 żółtko ubijamy z cukrem do białości.
Białko ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.













Jagody posypujemy łyżeczką cukru.
W misce łączymy puree, ubite z cukrem żółtko, proszek do pieczenia i sodę, miksujemy wszystko mikserem, delikatnie dodajemy ubite białka i mieszamy łyżką, na koniec dodajemy jagody i uzupełniamy foremki. Wkładamy do piekarnika do 170 stopni na 30-35 minut.





piątek, 12 kwietnia 2013

Polędwiczki z pieczarkami i cebulką z kaszą gryczaną

Mmm mój dzisiejszy obiad mnie zachwycił. Miałam coś innego w planach (standardowo- pierś z kurczaka), ale cieszę się, że wypróbowałam coś nowego. Jak pewnie zdążyłyście już zauważyć nie za bardzo lubię mięso i chociaż staram się je jeść to czasami ciężko mi jest wymyślić coś nowego. Do tego dania na pewno wrócę! Mięso wcześniej oczywiście umyłam i pokroiłam w plasterki, popierzyłam i posoliłam i odłożyłam do lodówki na parę godzin. Mięso jest delikatne i miękkie, pyszne! 


Składniki dla jednej osoby:

  • około 100 g polędwicy ( u mnie i wieprzowa i wołowa)
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 bardzo duże pieczarki
  • sól, pieprz
  • 1/3 torebki ugotowanej kaszy gryczanej ( można oczywiście zjeść więcej)
 Nie mogłam się zdecydować jakiej polędwicy użyć, więc wzięłam oby dwie :)
 Po pokrojeniu należy ją delikatnie rozgniatać palcami, przyprawić i odstawić do lodówki.
Cebulę i pieczarki obrać. Cebulę pokroić w piórka a pieczarki w plastry. Na rozgrzaną patelnię teflonową wrzucić cebulę i delikatnie zeszklić, doprawić solą i pieprzem i wrzucić pieczarki, Podsmażyć. Można dodatkowo doprawić do smaku.
Jeśli nie macie dobrej patelni teflonowej i coś Wam będzie przywierać,to dodajcie troszkę oleju lub oliwy.

Na oddzielnej patelni teflonowej podsmażcie z obu stron ( dosłownie po minutę na każdą stronę) polędwicę. Moja w środku była jeszcze lekko różowa dzięki czemu była naprawdę delikatna i smaczna! Jeśli ją przesmażycie, to będzie twarda i gumowata. Nałożyć kaszę, obok podsmażone pieczarki z cebulą i na to poukładać polędwicę. Można dołożyć jeszcze inne warzywa.

Wartość kaloryczna : 310 kcal
Białko: 27,5 g
Tłuszcze: 4,8 g
Węglowodany: 38 g

czwartek, 11 kwietnia 2013

Pomysł na szybki obiad : razowy makaron z serem,jogurtem, cynamonem i cukrem trzcinowym

Makaron nie musi być tuczący! Ale mam dla Was parę rad, jak wybrać ten odpowiedni i dobrze go ugotować :) Po pierwsze- wybierajmy makarony pełnoziarniste lub z twardej pszenicy durum. Do smaku naprawdę można się przyzwyczaić, a z czasem nawet polubić do tego stopnia, że całkowicie rezygnuje się ze standardowych, jajecznych makaronów. Po drugie- gotujmy makarony al dente, czyli nie róbmy z niej rozgotowanej papki, dzięki temu obniżymy ich indeks glikemiczny, co zapewni nam uczucie sytości na dłużej. Po trzecie- po ugotowaniu należy makaron przepłukać zimną wodą. Oczywiście nie można podawać go z jakimiś tłustymi, kalorycznymi sosami, bo nawet te sztuczki z gotowaniem makaronu nie pomogą :)
Makaron z serem można przygotować na szybki obiad lub śniadanie. Dzięki dużej ilości białka i węglowodanów danie syci na długo.

Potrzeba:
  • szklanka przed ugotowaniem (około 55-60g) makaronu świderki
  • 60-80 g sera białego
  • 150g jogurtu naturalnego
  • cynamon
  • pół łyżeczki cukru trzcinowego
 Makaron gotujemy około 8-9 minut, odcedzamy polewając zimną wodą. Układamy pokruszony palcami ser, polewamy jogurtem, posypujemy cynamonem i lekko cukrem.

Wartość kaloryczna: 300 kcal
Białko: 25g
Tłuszcze: 1,8g
Węglowodany: 48g

środa, 10 kwietnia 2013

Chleb pełnoziarnisty na zakwasie -mój faworyt!

Upiekłam już naprawdę dużo chlebów i bułek, ten jest wyjątkowy! Pyszny i wilgotny, wieloziarnisty. Przepis dostała wraz z zakwasem moja mama od koleżanki z pracy. Mówi, że wszystkie jej koleżanki, które pieką chleb w domu robią go właśnie z tego przepisu. Można zmieniać rodzaj mąki ,ale wagowo zawsze musi wyjść tyle samo. Podam Wam przepis, który dostała moja mama,a w nawiasie zaznaczę moje modyfikacje. Na pewno będę go piekła jeszcze wiele razy.




Składniki na dwa duże chleby:

  • 1,5 kg mąki pszennej ( ja dałam pełnoziarnistą)
  • 1 szklanka słonecznika
  • 2 szklanki otrębów żytnich ( dałam jedną szklankę żeby nie wyszedł gniot)
  • 1 szklanka siemienia lnianego
  • 7 szklanek ciepłej wody
  • 4 łyżeczki soli
  • 3 łyżeczki cukru (dałam trzcinowy)
  • 3 łyżki zakwasu
  • dodałam 20 g drożdży dla pewności, bo mój zakwas niestety był już trochę stary i bałam się, że ciasto nie wyrośnie.
 W siedmiu szklankach wody rozprowadzić zakwas. Suche składniki (mąka, siemię, słonecznik, otręby, sól, cukier) wymieszać razem.
Dodałam dwie różne mąki pełnoziarniste: pełnoziarnistą Lubelli (na zdjęciu po stronie prawej) i BIO pełnoziarnistą ( po lewej) i różnica była ogromna. BIO przypomina bułkę tartą - jest aż tak gruba, a mimo to chleb świetnie wyrósł.
 Wlać do wymieszanych suchych składników rozprowadzony w wodzie zakwas i wyrobić ciasto, nie będzie ono zwartą kulą, ale nie może też być lejące. Odstawić na 2 godziny.
 Z powstałego ciasto odłożyć 4 łyżki zakwasu i odstawić w słoiku do lodówki, posłuży on na następny chleb. Można go przechowywać do 3 tygodni.  W tym momencie dodałam jeszcze rozprowadzone w małej ilości ciepłej wody drożdże i wyrobiłam ciasto.
 Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą blachy. Ja wyłożyłam formę papierem do pieczenia żeby było zdrowiej. Wierzch lekko posmarowałam oliwą.
Przykryć ściereczką i odstawić na 12 godzin.
 Najlepiej po prostu odstawić na noc. Rano nagrzać piekarnik do 200 stopni i wstawić chleb na godzinę.
W moim przypadku podczas nocy część papieru do pieczenia przykleiła się do ciasta, lepiej go nie odrywać przed upieczeniem jeśli się tak stanie, bo ciasto może opaść. Po upieczeniu i tak nie sprawi to problemu .
 Nie kroić chleba na gorąco, poczekać aż ostygnie, pycha!

Smacznego! :)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...