środa, 31 lipca 2013

Sałatka z kurczakiem i mozzarellą

Sałatkę przygotowałam wczoraj dla mnie i mojego kolegi, była smaczna, chociaż kupiłam jakąś dziwną mieszankę sałat, która była gorzkawa.  Sałatka ma wysoką zawartość białka i niską węglowodanów. Obowiązkowo trzeba ją podawać z grzanką z pełnoziarnistego pieczywa! Moja ulubiona grahamka jest do kupienia tylko dwa razy w tygodniu - w poniedziałki i czwartki. Kiedyś specjalnie wstawałam wcześniej chociaż miałam na 8 do szkoły, jechałam na rynek na rowerze i kupowałam grahamkę, żeby zjeść jeszcze na śniadanie przed szkołą. Teraz wydaje mi się to strasznie dziwne :) A! I mam dla Was jeszcze radę! Nie zastępujcie świeżej bazylii tą suszoną- smak jest nieporównywalnie gorszy!

Przepis znaleziony na stronie www.filozofiasmaku.blogspot.com.


 Składniki:
  • mix sałat (ilość dowolna)
  • 50 g sera mozzarella 8,5 % tłuszczu
  • 100 g piersi z kurczaka
  • 1/2 pomidora
  • 1/5 czerwonej papryki
  • 10 listków świeżej bazylii
  • do przyprawienia kurczaka: słodka papryka, suszone oregano, czosnek granulowany, sól i pieprz
  • łyżka oliwy, .łyżka soku z cytryny, trochę wody


Pomidora zalać wrzątkiem i trzymać około minuty, potem wyjąć i zdjąć skórkę. Pokroić w półksiężyce, mozzarellę pokroić w plastry, podobnie jak paprykę.
 Pierś z kurczaka dokładnie umyć, oczyścić z żyłek i zbędnego tłuszczu. Pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem, oregano, słodką papryką i granulowanym czosnkiem.
Rozgrzać patelnię teflonową, wrzucić pierś i usmażyć co jakiś czas mieszając.
 Do miski wrzucić sałatę, na niej ułożyć pokrojone pomidory, paprykę, usmażonego kurczaka i ser mozzarella. Najlepiej położyć ser, jak kurczak jest jeszcze ciepły, by lekko się roztopił.

Przygotować sos: posiekać bardzo drobno bazylię, dodać oliwę, cytrynę, sól i pieprz, jeśli sosu jest za mało, a nie chcecie użyć więcej oliwy- dolejcie wody. Całą sałatkę polać sosem i od razu podawać, najlepiej z grzanką z pełnoziarnistego pieczywa.

Wartość kaloryczna sałatki (bez grzanek) : 387 kcal
Białko: 36 g
Tłuszcze: 23 g
Węglowodany: 10 g

wtorek, 30 lipca 2013

Proteinowy omlet z jagodami bez cukru i bez mąki

Na początku cieszyłam się z pięknej, słonecznej pogody. Teraz już mam trochę dość, bo przez poprzednie dwa dni było tak duszno, że nie dało się oddychać, dobrze, że już dzisiaj jest znacznie lepiej.Liczę na wieeelką burzę! Wczoraj pół dnia siedziałam w domu, więc miałam dużo czasu na czarowanie w kuchni ! Moja mama ostatnio dostała dwia duże pudełka jogód, były więc placki jagodowe, ciasto drożdżowe z jagodami, a teraz przyszedł czas na omlet. Pyszny, lekki, w którym mąka została zastąpiona zmielonymi otrębami. Dodałam trochę białka w proszku, które jest dość słodkie, przynajmniej dla osoby, która od 3 lat nie je słodyczy (oprócz mojego ukochanego McFlurry od czasu do czasu!).  Z podanych składników wychodzą dwa omlety :)



 Składniki:
  • jedno jajko klasy L
  • jedna miarka białka karmelowo-mlecznego
  • 4 łyżki zmielonych otrębów owsianych
  • pół szklanki mleka 1,5%
  • 3/4 szklanki jagód
  • łyżka płatków migdałowych
 Do jednej, wysokiej miski dodać żółtko, mleko, białko i otręby.
 Wszystko bardzo dokładnie zmiksować na jednolitą masę.
 W oddzielnej misce ubić białko na sztywno. Sprawdzić, czy jest odpowiednio ubite odwracając miskę, w której je ubijacie do góry dnem, jeśli białko się nie przemieści - jest okej.
Można dodać małą szczyptę soli, by ubijało się szybciej.
 Następnie delikatnie dodawać białko do masy z żółtek i stopniowo je wmieszać ,by powstało jednolite ciasto.
 Bardzo dokładnie rozgrzać patelnię, jeśli nie jest dobrej jakości należy dodać chociaż pół łyżeczki tłuszczu i  rozsmarować go chusteczką lub specjalnym pędzelkiem, smażyć pod przykryciem, a potem odwrócić na drugą stronę podobnie jak naleśniki.
Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Jagody zmiksować blenderem. Po usmażeniu posmarować omlet zmiksowanymi jagodami, posypać podprażonymi płatkami migdałowymi i całymi owocami jagód.


Wartość kaloryczna jednego omletu: 249 kcal
Białko: 21 g
Tłuszcze: 8,3 g
Węglowodany: 24 g

poniedziałek, 29 lipca 2013

Bułki z mieszanki do wypieku chleba ADAMA (Low carb)


Dostałam  paczce od centrumsylwetki.pl mieszankę na chleb, który w składzie prawie nie zawiera węglowodanów. Bardzo się ucieszyłam, bo od jakiegoś czasu staram się w swojej diecie zastępować część węglowodanów zdrowymi, nienasyconymi tłuszczami. Wolałam upiec bułki, część zamroziłam i czekają na czarną godzinę! Jeśli chodzi o smak - są dobre, ale nie oszukujmy się - smakują zupełnie inaczej niż standardowe grahamki - w składzie nie zawierają ani grama pszennej mąki! Wyglądają cudownie! :) LINK do sklepu, w którym można kupić taką mieszankę.




Sama ''mąka'' się lepi, widoczne są pestki słonecznika i ziarenka siemienia lnianego.  Z tyłu opakowania dołączone są osobno suche drożdże.
Mieszankę należy połączyć z wodą i dołączonymi drożdżami. Ciasto ma zupełnie inną konsystencje, jest dość gumowate.
Należy ukształtować chleb lub bułki i pozostawić do wyrośnięcia, bardzo rosną!
Po włożeniu do piekarnika jeszcze trochę urosną. Wyglądają jak normalne bułki, po upieczeniu już nie są gumowate, a z wierzchu chrupiące, a w środku sprężyste :)
Polecam tą mieszankę dla wszystkich na diecie low carb.  Można z nich przygotować zwykłe kanapki, zdrowego drobiowego burgera z warzywami lub jeść jako dodatek np do jajecznicy.


niedziela, 28 lipca 2013

Niskowęglowodanowa pizza na brokułowym spodzie z łososiem, pieczarkami i parmezanem


Za oknem piękna pogoda, więc jestem tu tylko na chwilę, żeby podzielić się z Wami moim nowym odkryciem. Kiedyś na forum sportowo dyskusyjnym znalazłam przepis na pizzę na kalafiorowym spodzie, zrobiłam ją ,ale nie byłam jakoś specjalnie zachwycona, mimo że lubię to warzywo. Ostatnio chciałam powtórzyć eksperyment, ale tym razem z innymi dodatkami i z brokułem zamiast kalafiora, wyszło naprawdę dobrze!  Nie do się ukryć, że pizza smakuje inaczej, ale nadal dobrze! Moja mama, gdy spróbowała była zachwycona i powiedziała, że to idealna przystawka na jakaś imprezę. Z podanych składników wyszła mi cała blacha pizzy, czyli około 6 porcji, można użyć więcej sera, ale ja chciałam, żeby to był przepis bardziej light :) Doskonały przepis na dietę niskowęglowodanową (low carb).  Muszę postarać się znacznie więcej gotować, upały mnie rozleniwiają. Od października zaczną się studia i już nie będę mieć tyle czasu na siedzenie w kuchni...


Składniki:

  • mały brokuł
  • jajko klasy M
  • 1/2 kulki mozzarelli
  • 7 łyżek otrąb
  • szklanka przecieru pomidorowego
  • 4 ząbki czosnku
  • świeża bazylia
  • 50 g parmezanu
  • 6 pieczarek
  • 250 g łososia
  • przyprawy: zioła prowansalskie, suszona cebula, czosnek granulowany, sól, pieprz.

Brokuły ugotować w osolonej wodzie.
Rozgnieść je tłuczkiem do ziemniaków, gdy ostygną dodać otręby, jajko i startą mozzarellę. Przyprawić : solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, czosnkiem granulowanym i suszoną cebulą.
Masę odstawić na minimum 5 minut. Potem wyłożyć blachę papierem do pieczenia, wyłożyć masę i  rozetrzeć palcami na średniej grubości placek. Wstawić do piekarnika na 20-25 minut do 230-250 stopni, aż spód będzie zwarty i lekko zbrązowieje. W tym czasie przygotować dodatki i sos.

Jeśli macie pomidory całe lub krojone w puszce, potraktujcie je blenderem. Tutaj idealnie sprawdzi się świeża bazylia - trzeba pokroić ją na mniejsze kawałki, 4-6 ząbków czosnku ( w zależności jak bardzo czosnkowy sos lubicie) przecisnąć przez praskę, wszystko dodać do pomidorów i odstawić żeby się przegryzło.
Łososia dokładnie umyć, pokroić na cienkie paski, opruszyć solą i pieprzem i usmażyć lub zgrillować na patelni bez tłuszczu.
Pieczarki obrać ze skórek, pokroić w paski i poddusić z dodatkiem ziół do pizzy lub samym pieprzem na patelni teflonowej.
Ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
Teraz pora na dodatki ! :) Wyjmujemy z piekarnika już podpieczony spód.














Nadkładamy na niego sos pomidorowy.

Na sos położyć podduszone pieczarki.















Na to podpieczonego łososia.

Wszystko opruszyć startym na grubych oczkach serem. Wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut do 220 stopni ,aż ser się zapiecze. Pizza na początku może nie być zwarta, ale gdy lekko przestygnie, a ser w cieście stwardnieje bez problemu można ją wziąć w rękę.


sobota, 27 lipca 2013

Dżem jabłkowy z cynamonem bez cukru

Prażone jabłka już robię parę lat z rzędu i zawsze się sprawdzają na szybką przekąskę! Kiedy robiłam je 4 lata temu z mamą, pasteryzowałyśmy je za krótko i część się zepsuła, dlatego teraz nauczyłam się, by robić to przynajmniej 30-40 minut, co zabezpiecza przed pojawieniem się pleśni. Jeśli jabłka są słodkie, to wcale nie trzeba dodawać cukru i się nie popsują, moje leżą w słoiczkach nawet rok!



Składniki:

  • 8 średnich/dużych jabłek
  • łyżka cynamonu


Jabłka obrać i pokroić w mniejsze kawałki. Dobrze jest też zetrzeć je na tartce, jeśli nie chcecie mieć większych części jabłek w swoim dżemie i zależy Wam na gładkiej konsystencji.
Słoiki wygotować w gorącej wodzie. Pod spód,  garnku można podstawić metalową siatkę, by nie stały bezpośrednio na dnie garnka,bo mogą robić się ślady trudne do usunięcia.
Do gotujących się na małym ogniu pod przykryciem jabłek dodać cynamon. Będą się prażyć pod przykryciem około 30 minut.
Do wygotowanych słoików nałożyć delikatnie łyżką wyprażone jabłka. Zakręcić i pasteryzować przez około 40 minut.
Po wyjęciu z gotującej się wody postawić jabłka dnem do góry, pozostawić do wystygnięcia. U mnie ostatnie leżały w spiżarni rok i nic się z nimi nie stało. Najważniejsza jest odpowiednia pasteryzacja.



piątek, 26 lipca 2013

Ostra zupa krem z pomidorów z parmezanem i imbirem

Bardzo szybka w przygotowaniu zupa krem, nadaje się idealnie na lekki obiad lub starter :) Ilość dodanego parmezanu decyduje o jej kaloryczności, nie należy jednak go pomijać całkowicie, by odchudzić przepis, bo zupa znacznie straci na smaku! Lubię ostre potrawy i ta z pewnością trafia w mój gust! Przepis na 2 osoby.


Składniki :
  • 3 szklanki przecieru lub 2 puszki krojonych pomidorów
  • łyżka oliwy
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 łyżki startego świeżego imbiru
  • łyżka ostrej papryki
  • sól, pieprz
  • parmezan (ilość wg uznania)

Imbir obrać, zetrzeć na tartce, osobno obrać i zetrzeć czosnek. Pomidory zblendować. Na rozgrzanej oliwie w garnku zesmażyć krótko czosnek. Dodać pomidory, można je wcześniej jeszcze przetrzeć przez sitko, następnie dodać imbir, ostrą paprykę, sól i pieprz.  Chwilę podgotować, podać krem posypany startym parmezanem.

czwartek, 25 lipca 2013

Kruche torciki, czyli jak upiec coś z niczego na prezent :)

Właśnie wygrzebałam stary przepis, który wcale nie jest dietetyczny, ale na pewno warty polecenia. Koło 3 tygodni temu dwie moje koleżanki miały urodziny. Postanowiłam coś dla nich upiec, co byłoby wygodne w transporcie, bo do jednej z nich jechałam do Warszawy, czyli 3,5 godziny drogi od mojego miasta. Tort mógłby stracić świeżość przez krem, mogłby się zgnieść i nie wyglądać już tak efektownie. Kruche ciasto to dużo lepszy pomysł. Wykorzystałam świeże owoce, które miałam w tym momencie na działce, użyłam dżemu, który robiłam rok temu z mamą oraz orzechy i pestki , które dostałam od firmy Skworcu i jeszcze nie zużyłam. Trochę pracy przy tym jest, ale warto, dziewczyny się bardzo ucieszyły! :)


Składniki:
  • 300g mąki
  • 200g masła/margaryny
  • 100g cukru pudru
  • 3 żółtka
  • łyżka ekstraktu z wanilii (do zastąpienia ziarenkami laski wanilii lub olejkiem waniliowym)
  • słoik dżemu śliwkowego
  • dodatki: suszone morele, suszona  żurawina, świeże porzeczki, borówki amerykańskie, migdały, kokos.
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Przesianą mąkę, cukier puder, masło (opcjonalnie margarynę), wanilię i żółtka łączymy i jak najszybciej zagniatamy gładkie ciasto.
Nie powinno być żadnych przebarwień od niewmieszanego do ciasta masła. Jeśli uznacie, że cisto się lepi i nie można go zagnieść (choć mi bez problemu się udało) podsypujcie je  stopniowo mąką.
Potem należy zawinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na całą noc.
Po wyjęciu z lodówki należy je podzielić na dwie części : 1/4 i 3/4.Większą część rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy lub folii spożywczej, która zapobienie przylepieniu się ciasta do stolnicy, choć jeśli ciasto będzie rozwałkowane zbyt cienko ciężko je będzie potem przełożyć z folii na brytfannę. Odciąć zbędne części tak, aby nadać odpowiedni kształt podstawie.  Z pozostałego ciasta i tego, co odcieliście należy zrobić wyższe brzegi i przełożyć ciasto na brytfannę.
Ciasto  środku delikatnie ponakłuwać widelcem, by zapobiegać wyrośnięciu i powstaniu pęcherzy powietrza. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 10-12 min w zależności od grubości placka, potem wyjąć i szybko nałożyć dżem śliwkowy i włożyć spowrotem do piekarnika aż do zapieczenia, czyli około 15-20 minut. Można zmniejszyć wtedy już temperaturę do 170-180 stopni, by unikąć przypieczenia brzegów. Pod koniec ułożyć na cieście dodatki. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...