środa, 25 czerwca 2014

Pełnoziarniste pieczone pierogi z kurczakiem, fetą i szpinakiem

Jedne z lepszych pieczonych pierogów jakie jadłam! Bardzo szybko zniknęły. Co prawda przygotowywałam je już jakiś czas temu, ale nie miałam czasu, by umieścić tu przepis. 
Przygotowałam zdrowszą wersję- użyty ser feta był z niższą zawartością tłuszczu (12%), a zamiast mąki pszennej, dodałam większość mąki pełnoziarnistej. Takie pierogi stanowią dobrą przekąskę ''na szybko''. Można przygotować większą ich ilość i trzymać parę dni w lodówce bez obaw o popsucie. Z podanych składników powinno wyjść 8 dużych pierogów.


Składniki
Na ciasto:
  • 400g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 250g mąki pszennej
  • 50g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • woda
Na farsz:
  • dwie duże piersi z kurczaka
  • 5 dużych garści szpinaku
  • 1/2 kostki sera feta
  • 2-3 ząbki czosnku
  • łyżka oliwy z oliwek 
  • pieprz 
Dodatkowo:
  • jedno jajko
Mąkę przesiać przez sito, dodać sól i pieprz. Drożdże dokładnie wymieszać z 3 łyżkami ciepłej wody i dodać do mąki. Naszykować w szklance ciepłą wodę, zagniatać ciasto, co jakiś czas dolewając wody. Nie jestem w stanie dokładnie określić ile mililitrów wlałam - około 1,5 szklanki, najlepiej robić to na oko, bo jednak dużo zależy od rodzaju użytej mąki. Zagniecione ciasto lekko posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny.
Pierś z kurczaka umyć i pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, delikatnie podsmażyć, dodać szpinak, gdy delikatnie puści sok, również pierś z kurczaka, wszystko popieprzyć, podsmażyć, pod koniec przykryć pokrywką. Kiedy szpinak już puści sok, a kurczak będzie usmażony, dodać pokruszoną fetę i trzymać na mniejszym ogniu aż się rozpuści. Tak przygotowany farsz odstawić do wystudzenia.
Ciasto rozwałkować, wykroić okręgi za pomocą jakiejś miski, do środka nakładać farsz, zaklejać tak, by wyglądały jak pierogi i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.




wtorek, 24 czerwca 2014

Tradycyjna surówka z marchewki

 Surówka, która pasuje do większości mięsnych i rybnych obiadów, szybka w przygotowaniu, zawiera ogromną ilość witamin i mikroelementów. Należy jednak pamiętać, żeby do marchwi zawsze dodawać trochę tłuszczu, ponieważ zawiera ona witaminy, które rozpuszczają się jedynie w tłuszczach, inaczej nie zostaną przyswojone.

Wartość energetyczna 100 g surowej marchewki to ok. 33-35 kcal. Marchew należy do warzyw o najwyższych właściwościach leczniczych.
Z witamin marchew najwięcej zawiera karotenu, czyli prowitaminy A. Odmiany ciemnopomarańczowe zawierają około 8,1 mg karotenu, a marchew żółtawa – pięć razy mniej. Zawiera także witaminę E, B1, B2, B3, B6, kwas foliowy, witaminę C, a ponadto inozytol, kwas jabłkowy oraz pektyny. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość karotenu, korzystnie wpływającego na nasz wzrok, wzmacniającego odporność naszego organizmu i korzystnie wpływającego na stan i koloryt naszej skóry, co ma duże znaczenie zwłaszcza latem, gdy się opalamy.
Jednak ilość przyswojonego przez organizm ludzki karotenu zależy od sposobu przyrządzenia marchwi: z gotowanej tylko 18%, z utartej surowej - 82%, a ze świeżo wyciśniętego soku - blisko 100%. Marchew surowa jest ciężej strawna od lekkostrawnej marchwi gotowanej, lecz po ugotowaniu ponad trzykrotnie wzrasta jej indeks glikemiczny. Najbardziej wartościowa dla organizmu jest właśnie surowa, spożywana w postaci surówek, sałatek czy wyciśniętego z niej soku
.


Składniki:
  • 2 duże marchewki 
  • jedno słodkie jabłko
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • płaska łyżeczka oliwy z oliwek
  • łyżeczka cukru trzcinowego (opcjonalnie jeśli marchew nie jest słodka), można ją zastąpić na przykład garścią rodzynek
  • sok z połowy małej cytryny
  • sól, pieprz do smaku 
Zetrzeć marchew i jabłko na tarce o grubych oczkach, dodać sok z połówki cytryny (uważać, żeby nie dostały się pestki), dodać jogurt naturalny i oliwę, wszystko wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Opcjonalnie dodać cukier lub rodzynki, odstawić do przegryzienia.

czwartek, 19 czerwca 2014

Ciasteczka marchewkowe z poppingiem i suszonymi owocami

Kolejny przepis na uwielbiane przeze mnie ciasteczka marchewkowe! Moimi faworytami (niestety niekoniecznie najzdrowszymi) są takie z dodatkiem czekolady.
Kiedyś jadłam bardzo dużo marchewki, chrupałam ją na okrągło, do tego piłam świeżo wyciskane soki, a skończyło się to tym, że miałam pomarańczowe/ żółte spory dłoni i stóp, które aż raziły, czasami też byłam żółta na twarzy.
Jedzona z umiarem stanowi skarbnicę zdrowia :) Każdemu pewnie kojarzy się z beta-karotenem, czyli prekursorem witaminy A. Do tego obniża poziom złego cholesterolu i ryzyko wystąpienia miażdżycy. Warzywo to także pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego, posiada sporo błonnika wymiatającego z naszego organizmu wszystkie złogi i regulującego pracę jelit. Wzmacnia układ odpornościowy, działa przeciwbakteryjnie. Kaloryczność marchewki to około 35 kcal na 100 g warzywa, czyli niewiele. 



 Składniki:

  • dwie duże marchewki
  • duże jajko
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • rodzynki, morele
  • łyżka miodu
  • 1,5-2 szklanki poppingu
  • cynamon (ilość wg uznania, ja uwielbiam jak jest duuużo!)

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce, suszone owoce drobniej posiekać i dodać do marchwi, dołożyć wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść jednolitą masę.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i mokrymi dłońmi formować ciastka układając w około 3-centymetrowych odstępach. Piec w 180 stopniach przez około 20 minut lub dłużej.



środa, 18 czerwca 2014

Ryba z prażonymi płatkami migdałowymi i ziołami

Niestety rzadko jem ryby, a tylko dlatego, że nie mam wielu pomysłów na ich przygotowanie. Podobny do tego przepis znalazłam w gazecie, od razu postanowiłam wykonać. Przepis dla jednej osoby.

Ryby to źródło pełnowartościowego i łatwo przyswajalnego białka. Tłuste ryby morskie zawierają spore ilości kwasów tłuszczowych z rodziny omega 3. Ryby to także cenne źródło wielu ważnych dla organizmu składników mineralnych, takich jak fosfor, jod, wapń i selen. Stosunkowo bogate w wapń są ryby drobnokościste, np. śledzie. Ryby morskie, w porównaniu do ryb słodkowodnych, są zasobniejsze w jod. W rybach znajdziemy także witaminy, w tym witaminę D. Niestety mogą także obfitować w to, co niekorzystne, a mianowicie w sód.


Składniki:
  • kawałek dowolnej ryby najlepiej bez ości
  • łyżka płatków migdałowych
  • dwa plasterki cytryny
  • świeże zioła, np pietruszka, ale można też użyć ziół prowansalskich: świeżej bazylii, oregano, rozmarynu
  • łyżka oliwy
  • sól, pieprz
Rybę posolić i popieprzyć, posiekać zioła i ułożyć na rybie, ostawić na 30 minut do lodówki. Na suchej patelni podprażyć płatki migdałowe (trzeba je często mieszać, by się nie przypaliły) i przełożyć do miski. Na patelni po zdjęciu płatków rozgrzać tłuszcz, usmażyć rybę z obu stron, ułożyć na talerzu, posypać ziołami i płatkami migdałowymi, przed zjedzeniem polać sokiem z cytryny.



Grilluj z łososiem norweskim!
Dania dobre dla skóry

niedziela, 15 czerwca 2014

Amarantusowy omlet z owocami

Jakiś czas temu dostałam niespodziankę od Ekoproduktu w postaci amarantusowych produktów. Niestety zaczyna się sesja, ciągła nauka do egzaminów, kolokwiów i zaliczeń końcowych, dlatego postanowiłam przygotować z niego coś prostego i szybkiego. Rozpoczął się sezon na moje ulubione owoce, padło więc na omlet z owocami. Dzięki dodatkowi białego serka dostarcza on więcej białka. Jest bardzo smaczny i sycący. Wyczuwa się specyficzny smak amarantusa. Nie używałam cukru, ponieważ owoce, których użyłam są wystarczająco słodkie. 
Dla tych, którzy jeszcze nie słyszeli o amarantusie: Należy do pseudozbóż. Spośród wszystkich zbóż amarantus zawiera najwięcej dobrze przyswajalnego białka. W jego składzie znajdują się wszystkie aminokwasy egzogenne, których głównym źródłem w naszej diecie jest głównie białko zwierzęce, dlatego zalecany jest w diecie wegetariańskiej. Jest w nim więcej magnezu niż w czekoladzie, więcej wapnia niż w mleku i więcej żelaza niż w szpinaku. Zboże to jest również źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych i skwalenu, który wpływa między innymi na opóźnienie się procesu starzenia skóry. Ma także najwięcej błonnika ze wszystkich zbóż. Jest dostępny w czterech postaciach: nasion, płatków mąki, mąki prażonej i nasion ekspandowanych (popping). Informacje pochodzą z książki ''Amarantus smacznie i zdrowo'' Grażyny Konińskiej i Waldemara Sadowskiego, którą także otrzymałam kiedyś w przesyłce.
Z podanych składników wyszły mi 2 omlety.


Składniki:
  • 2 jajka, najlepiej wiejskie
  • 2 łyżki serka białego
  • 1 duża łyżka mąki pełnoziarnistej pszennej lub żytniej
  • jedna łyżka amarantusa
  • szczypta soli
  • ulubione owoce (u mnie banan, nektarynka, brzoskwinia)
  • ewentualnie tłuszcz do smażenia (patelnia tego wymaga)
Do miski wbić jedno jajko i żółtko drugiego jajka. Drugie białko wbić do drugiej, oddzielnej miski i lekko posolić. Do całego jajka i żółtka dodać biały serek, mąki. Białko ubić na sztywną pianę, potem zmiksować wszystkie składniki w pierwszej misce. Należy to wykonać w podanej kolejności, ponieważ nie uda się ubić białka, gdy mieszadła miksera nie będą idealnie czyste i suche. Potem delikatnie wymieszać łyżką ubite białka z masą. Nagrzać patelnię (opcjonalnie z dodatkiem tłuszczu) i smażyć omlety pod przykryciem na małym ogniu, po paru minutach, gdy zetną się z wierzchu odwrócić je łopatką na drugą stronę i smażyć dalej już bez przykrycia. Podawać z owocami.



czwartek, 12 czerwca 2014

Domowy wegetariański hot dog z camembertem



Składniki
Na zaczyn :
  •  25g drożdży
  • 1/4szklanki ciepłego mleka
  • 3/4 płaskiej łyżeczki cukru
  • 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
Na ciasto: zaczyn +
  • 250g mąki pełnoziarnistej
  • 3 suszone pomidory
  • bazylia, oregano, tymianek, sól, pieprz
  • woda
Dodatki:
  • 2-3 parówki sojowe (u mnie firmy Polsoja)
  • sałata 
  • pomidor
  • 1/2 camemberta (ja użyłam takiego z niższą zawartością tłuszczu
  • ketchup/ sos czosnkowy (wykonany z jogurtu naturalnego, łyżeczki musztardy, 2 ząbków czosnki, soli i pieprzu)
Zaczyn:  Wymieszać wszystkie podane składniki i odstawić na około 30 minut w ciepłe miejsce.
Ciasto: Przesiać mąkę przez sito, wkroić pomidory, dodać zioła, sól i pieprz, dodać wyrośnięty zaczyn i wyrabiając dodawać co jakiś czas ciepłą wodę, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta. Potem przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie formować podłużne bułki i wstawić do piekarnika, nastawić na 190 stopni i piec około 25 minut.Gdy bułki będą jeszcze lekko ciepłe, przekroić je na połówki, posmarować od środka sosem czosnkowym lub ketchupem, włożyć podgrzaną w mikrofali lub piekarniku parówkę sojową, pokrojony w plasterki ser oraz warzywa. Gotowe :)




Wegetariański obiad III

wtorek, 10 czerwca 2014

Cukiniowe kotlety z jaglanką

Cukinia jest bardzo niedocenianym warzywem. Dzięki temu, że posiada dużo wody, dostarcza niewielu kilokalorii (100g warzywa dostarcza tylko 15kcal). Warto ją włączyć do letniego menu. Jest lekkostrawna i ma bardzo łagodny, neutralny smak, dlatego potrawy z nią w roli głównej powinny być dość bogato przyprawione. Kasza jaglana natomiast posiada mało skrobi, dużo witamin z grupy B, żelaza oraz miedzi. Również jest lekkostrawna i nie zawiera glutenu. 100g kaszy jaglanej to około 350kcal. Kotlety te są dobre do zabrania na wynos, nadają się dla wegetarian. Z podanych składników wyszło mi 8, ale zniknęły baardzo szybko! :)

Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto warzywo odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Cukinia-wartosci-odzywcze-i-przepisy-na-dania-z-cukinii_34738.html
Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto warzywo odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Cukinia-wartosci-odzywcze-i-przepisy-na-dania-z-cukinii_34738.html

 Składniki:
  • 1 duża cukinia
  • 1 czerwona cebula
  • pół szklanki kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
  • jedno jajko, najlepiej wiejskie
  • świeża bazylia, oregano, tymianek, sól, pieprz
  • ząbek czosnku
Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, przełożyć do sitka, lekko posolić i odstawić na 30 minut. Po tym czasie dokładnie wycisnąć z wody. Kaszę jaglaną przepłukać, by pozbyć się goryczki, do połowy szklanki kaszy jaglanej dodać jedną szklankę wody i sól, gotować na małym ogniu pod przykryciem aż do całkowitego wchłonięcia wody przez kaszę. Cebulę zeszklić wraz z przeciśniętym przez praskę ząbek czosnku na patelni teflonowej, najlepiej bez dodatku tłuszczu. Do miski przełożyć wystudzoną jaglankę i cebulę z czosnkiem, dodać cukinię oraz drobno posiekane zioła, posolić i popieprzyć do smaku. Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia i mokrymi dłońmi formować placki, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut w zależności od wielkości placków.





niedziela, 8 czerwca 2014

Śniadaniowe pełnoziarniste placki z serka wiejskiego

Moje dzisiejsze śniadanie. Miałam w lodówce zalegający serek wiejski, który musiałam jak najszybciej wykorzystać. Znudziło mi się już jedzenie go samego lub z dodatkiem szczypiorku i rzodkiewki, dlatego postanowiłam przygotować z niego placki, które są dość czasochłonne, ale z dodatkiem owoców zawsze smakują super, a przez dodatek serka mają więcej protein. Oczywiście każda może użyć swoich ulubionych owoców. Sycące, zdrowe, letnie śniadanie! Z podanych składników wychodzi około 7-8 placków.


 Składniki:
  • opakowanie serka wiejskiego
  • 1 duże jajko (najlepiej wiejskie)
  • 3 duże łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 1/4 szklanki mleka 1,5-2%
  • łyżeczka cukru ( u mnie fruktoza)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
  • ulubione owoce, u mnie truskawki, banan, brzoskwinia
  • łyżka jogurtu naturalnego
Kawałki serka odcedzić od śmietanki i rozgnieść widelcem lub zmiksować blenderem, dodać jajko, mąkę, cukier, sodę i mleko, dokładnie wszystko zmiksować. Na rozgrzaną patelnię teflonową nakładać łyżką porcje ciasta, piec na małym ogniu pod przykrywką. Najlepiej do smażenia nie używać tłuszczu, jeśli jednak Wasza patelnia tego wymaga, to dodać jego niewielką ilość. Po paru minutach odwrócić placki na drugą stronę za pomocą łopatki i smażyć już bez pokrywki. Przełożyć na talerz, polać jogurtem i nałożyć umyte i pokrojone owoce.



piątek, 6 czerwca 2014

Lekka surówka obiadowa z czerwonej kapusty i marchwi

Kolejna szybka i smaczna obiadowa surówka. Dodatek warzywny do obiadu jest bardzo ważny, oczywiście taka surówka sama w sobie może stanowić lekką przekąskę :) 

Rodzina warzyw kapustnych jest znana z dużej zawartości związków chemicznych o działaniu przeciwnowotworowym.
Są to związki chemiczne, o których większość z nas nie ma pojęcia - związki fitochemiczne typu polifenole i glukozynolany, które rozpadają się na izotiocyjaniany i indole, wśród których najcenniejszym jest sulforafan.
Stąd kapusta i jej właściwości antynowotworowe jest wymieniana praktycznie przy każdym schorzeniu tego typu - rak piersi, rak pęcherza, rak krtani, rak sutka, jelita grubego, płuc i rak wątroby.


Składniki:
  • 1 główka czerwonej kapusty
  • 2 duże marchewki
  • 1 cebula
  • łyżka octu jabłkowego
  • łyżka oliwy z oliwek
  • łyżeczka cukru
  • szczypta soli
Kapustę pokroić w cieniutkie paski ostrym nożem i wrzucić do miski, marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dorzucić do kapusty. Cebulę bardzo drobno posiekać i połączyć z resztą warzyw.   Dodać ocet, oliwę, sól i cukier, wymieszać i odstawić do przegryzienia.

wtorek, 3 czerwca 2014

Dietetyczna przekąska, czyli chrupiące orzeszki z fasoli

Fasola jest cennym źródłem białka, witamin (A, B, E, PP) i minerałów (wapń, magnez, cynk, fosfor, żelazo). Posiada właściwości zasadotwórcze, co przy obecnym trybie życia i diecie, bogatej w produkty przetworzone, ma bardzo duże znaczenie. Spożywanie roślin strączkowych ma dobroczynny wpływ na florę w jelitach, prawidłowe funkcjonowanie trzustki, wątroby i jelita grubego. Fasola to naturalne źródło lecytyny.


Składniki:
  •  100 g fasoli jaś przed namoczeniem
  • łyżka oleju roślinnego, u mnie olej kokosowy
  • ulubione przyprawy : słodka papryka, chilli, czosnek granulowany, cebula granulowana, pieprz, sól
Wykonanie jest bardzo proste. Należy dzień wcześniej namoczyć fasolę, kolejnego dnia ją ugotować  w osolonej wodzie, gdy wystygnie lekko skropić tłuszczem i posypać przyprawami. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, włożyć do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec aż będą chrupie (około 15-20 minut). Można lekko zwiększyć temperaturę.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...