czwartek, 31 lipca 2014

Drożdżowe jagodzianki z kruszonką

W domu miałam całkiem sporą ilość jagód, a że długo już niczego nie piekłam, postawiłam na drożdżówki. Domowe są najlepszym wyborem, mimo że nie należą do jedzenia niskokalorycznego! Od razu po upieczeniu kruszonka jest chrupiąca, a ciasto bardzo puszyste. Można je zabrać ze sobą na uczelnię czy do pracy na drugie śniadanie. Mogą leżeć do 3 dni, chociaż gwarantuję, że tyle nie wytrzymają! :)
Jak działają jagody? Uszczelniają naczynia krwionośne, działają przeciwzapalnie, nawilżają, zmiękczają i wygładzają skórę, mają również właściwości przeciwutleniające, obniżają poziom złego cholesterolu, a podnoszą dobrego.
Antyutleniacze pochodzące z jagód i borówek amerykańskich obniżają poziom „złego" cholesterolu (LDL) i podnoszą poziom „dobrego"  (HDL). W tym działaniu są wspomagane przez znajdujące się w owocach pierwiastki mineralne, zwłaszcza selen, cynk, miedź i mangan, oraz witaminy C, A, B, PP. Swój znaczący udział ma w tym również błonnik, dzięki któremu spora część cholesterolu jest usuwana z przewodu pokarmowego razem z toksynami i kwasami żółciowymi, zanim przenikną one do układu krwionośnego.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/jagody-wspomagaja-leczenie-wielu-chorob_33946.html

Przepis znalazłam na stronie Poezja Smaku.



Składniki:

Na ciasto
  • 500g mąki
  • 50g świeżych drożdży
  • 2/3 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki cukru białego
  • 100g masła
  • jeden cukier waniliowy
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
Na wypełnienie:
  • jagody - około 3 szklanek
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 cukier waniliowy
Kruszonka:
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 kostki masła
  • troszeczkę smalcu (będzie bardziej chrupiąca)

 Na początku należy przygotować zaczyn. Rozetrzeć drożdże z 2 łyżkami mąki, łyżką cukru i połowa ciepłego mleka. (nie może być gorące) Poczekać 15 minut aż zaczyn wyrośnie.
Masło rozpuścić w rondelku i wystudzić. Jajko, żółtka i cukier ubić razem na puszystą masę. Do innej miski wsypać przesianą przez sito mąkę, cukier waniliowy, resztę mleka, wystudzone masło, zaczyn i masę z ubitych jajek i cukru. Zagnieść jednolite ciasto, w razie potrzeby, dodać jeszcze trochę mąki. Odstawić miskę przykrytą ściereczką w ciepłe miejsce na półtorej godziny.
 Do jagód dodać łyżkę mąki i cukier waniliowy, wymieszać i odstawić. Wyrośnięte ciasto podzielić na kulki mniej więcej równej wielkości, każdą po kolei rozwałkować, nakładać porcję jagód, zaklejać u góry (robiąc taką sakiewkę). Przygotować kruszonkę, łącząc cukier puder, mąkę i tłuszcz.
Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach, ponieważ urosną. Posypujemy obficie kruszonką i odstawiamy na półtorej godziny. Po tym czasie wkladamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut w 170 stopniach.




Słodkie jagodowe lato

środa, 30 lipca 2014

Amarantusowy omlet śniadaniowy z owocami

Uwielbiam omlety, każde, nieważne czy są podawane na słodko, czy w wersji wytrawnej. Szybkie do przyrządzenia, sycące i łatwe. Można je przygotować bez dodatku tłuszczu, dzięki czemu są zdrowsze. Na śniadanie często podaję je z owocami, dzięki czemu nie trzeba go dosładzać.
Do omletu dodałam mąkę amarantusową prażoną. Powstaje ona ze zmielonych nasion amarantusa. Posiada więcej białka niż standardowa mąka pszenna, nadaje również potrawom charakterystyczny smak. Taka mąka jest do zdobycia w sklepie ze zdrową żywnością, widziałam ją też w Almie czy Piotrze i Pawle na dziale z ekologicznym jedzeniem. Oto jej wartości odżywcze:
Wartość odżywcza 100 g produktu
wartość energetyczna 1754 kJ (417 kcal)
białko 18 g
węglowodany 63 g
w tym cukry 0,4 g
tłuszcz 8 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 3 g
błonnik 14 g
sód 0,02 g
magnez 250 mg (66%*)
żelazo 7., mg (54%*)

Składniki:
  • 2 jajka
  • 1 czubata łyżka mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 1 łyżka mąki amarantusowej prażonej
  • 1/4 szklanki maślanki
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • owoce, u mnie nektarynka, brzoskwinia, banan, owoce leśne

Białka oddzielić od żółtek. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ubić z maślanką i mąką. Delikatnie wymieszać zawartość obu misek łyżką dodając porcjami białko do ubitej masy. Jeśli na Waszej patelni nie można smażyć beztłuszczowo, dodajcie troszkę dowolnego tłuszczu (oliwy, oleju rzepakowego, kokosowego czy słonecznikowego), nagrzejcie patelnię i wlejcie masę. Patelnię przykryć pokrywka i smażyć na małym ogniu, po paru minutach przerzucić na drugą stronę i smażyć dalej już bez pokrywki. Po zdjęciu z patelni na omlecie ułożyć pokrojone na drobniejsze kawałki owoce.



Płaski brzuch- posiłki dietetyczne

wtorek, 29 lipca 2014

Zdrowy hamburger drobiowy :)

Zdrowsza alternatywa, ale czy gorsza?  Równie smaczna, może trochę bardziej czasochłonna, ale grill elektryczny znacznie ułatwia sprawę. Jeśli go nie macie, można do zgrillowania bułki tostera lub piekarnika, a pierś z kurczaka usmażyć bez lub z małą ilością tłuszczu na patelni, jednak to rozwiązanie zajmuję znacznie więcej czasu. Musicie spróbować takiego hamburgera, a odechce się jedzenia takich z nocnej budki z napompowaną, słodką bułką i czymś przypominającym mięso. Polecam! :)


Składniki:
  • 1 grahamka
  • 1 mała pierś z kurczaka
  • 2 plastry pomidora
  • 1 ogórek kiszony
  • sałata
  • czerwona cebula
  • ketchup, musztarda, sól, pieprz
Bułkę zgrillować tak, by była chrupiąca.
Posmarować z obu stron ketchupem i musztardą. Można też posmarować je sosem czosnkowym przygotowanym na bazie jogurtu naturalnego.
Dodać sałatę, wcześniej posoloną i popieprzoną zgrillowaną pierś z kurczaka, pokrojonego w plastry ogórka, plaster czerwonej cebuli i pomidora, przykryć drugą połówką bułki. Gotowe, smacznego! :)



Płaski brzuch- posiłki dietetyczne

poniedziałek, 28 lipca 2014

Amarantusowe chrupiące ciasteczka bez dodatku cukru

Jakiś czas temu dostałam przesyłkę od Ekoproduktu, w której znajdowały się produkty z amarantusa. Nie miałam za bardzo okazji korzystania z nich, ponieważ najpierw nie pozwalała mi sesja, a potem zaczęłam wakacje. Dopiero co wróciłam, wypoczęta i stęskniona za codziennym gotowaniem. Na pierwszy ogień poszła mąka amarantusowa, dzisiaj przygotowałam z niej chrupiące kuleczki- ciasteczka. Zamiast cukru dodałam suszone owoce, użyłam śliwek, moreli i żurawiny. Zamiast tłuszczu, zmiksowane orzechy i pestki, u mnie włoskie, ziemne prażone i słonecznik. Są przesmaczne i szybko znikają! :)


Składniki:
  • 60 g mieszanki suszonych owoców 
  • 60 g mieszanki ulubionych orzechów
  • szklanka mąki amarantusowej prażonej
  • 1 jajko
 
Suszone owoce zmielić na jednolitą masę w młynku.


Dowolne orzechy zmielić również w młynku tak, by przypominały konsystencją masło orzechowe, to może trochę potrwać.


Dodać mąkę i jajko, wszystko dokładnie zagnieść. W dłoniach formować małe kuleczki wielkości większego orzecha laskowego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 minut w 180 stopniach lub około 15 minut w 160 stopniach z termoobiegiem, pozostawić do wystygnięcia.

Płaski brzuch- posiłki dietetyczne

niedziela, 27 lipca 2014

Miodownik mojej mamy



Przepis z serii ''niedietetyczne szaleństwa'' :) Ciasto piekłam już jakiś czas temu, wyszło puszyste i smaczne, zniknęło w ekspresowym tempie. Moja mama prowadziła od dzieciństwa notatnik, do którego wpisywała przepisy na potrawy, które ją zainteresowały i je wypróbowała lub po prostu wymieniała się przepisami z koleżankami, do tej pory od czasu do czasu przygotowujemy coś razem właśnie z jej zeszytu i zawsze wychodzi bardzo dobre. Oto jeden z jej przepisów :) Teraz ja biorę z niej przykład, mam już zapisany cały jeden zeszyt i jestem w trakcie drugiego. Zapraszam do przetestowania, na pewno się nie zawiedziecie :)

Składniki
Na ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1/2 kostki masła
  • 3 jajka
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
Na krem:
  • 1 litr mleka
  • 1/2 szklanki kaszy manny
  • kostka masła
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • ekstrakt waniliowy
Na początku utrzeć jajka z cukrem i masłem na BARDZO puszystą masę, dodać miód, sodę i przesianą przez sito mąkę. Zagnieść ciasto, podzielić je na cztery części. Blachy wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem, upiec cztery placki jednakowej wielkości. Placki należy włożyć do zimnego piekarnika i dopiero włączyć, nie nagrzewać go wcześniej, dlatego czas pieczenia należy od piekarnika, piec w temperaturze 180 stopni. 
Kaszę mannę ugotować w litrze mleka, powstanie gęsty budyń. Czas gotowania zależy od rodzaju kaszy, należy gotować ją zgodnie z przepisem z tyłu opakowania. Wystudzić. Kostkę masła zmiksować z cukrem pudrem (masło musi być w temperaturze pokojowej), dodać ekstrakt waniliowy, dodawać po łyżce wystudzoną ugotowaną kaszę mannę wciąż miksując, wszystko zmiksować na gładką masę.
Masą przełożyć wystudzone placki, wystudzony gotowy miodownik zawinąć w folię spożywczą i trzymać w lodówce przez jedną dobę, ponieważ placki z dodatkiem miodu muszą zmięknąć. Gotowe :)


czwartek, 17 lipca 2014

Ponowna współpraca z EMAKO.PL


Całkiem niedawno dostałam wiadomość z propozycją ponownej współpracy ze sklepem internetowym EMAKO.PL. Ostatnio zamówiłam uniwersalny nóż kuchenny i matę- stolnicę, która nadaje się również do włożenia do piekarnika. Oba produkty mnie nie zawiodły. Nóż do tej pory jest ostry, a mata nieraz mnie uratowała, gdy zapomniałam kupić papieru do pieczenia. Oto LINK do posta, w którym opisuję poprzednią współpracę.
Tym razem postanowiłam zamówić nową patelnię. Od zawsze używam teflonowej, teraz chciałam wypróbować ceramiczną. Przesyłka doszła po 2 dniach od zamówienia, czyli bardzo szybko. Następnego dnia już testowałam nowy nabytek.
Co pisze o tym produkcie sklep:

Patelnia aluminiowa z powłoką ceramiczną. Idealnie sprawdzi się podczas przyrządzania wielu ulubionych dań. Ceramiczna powłoka sprawia, że przygotowywane dania są o wiele zdrowsze, ponieważ nie wymagają użycia dużej ilości tłuszczu. Ponadto potrawy nie przypalają się i nie przywierają do powierzchni patelni. Z łatwością można na niej smażyć mięsa, dusić warzywa lub odgrzewać gotowe posiłki.
Cechy produktu:
  • trwała i odporna na zarysowania,
  • idealna do przyrządzania wielu dań,
  • pokryta powłoką ceramiczną,
  • łatwa w czyszczeniu,
  • do smażenia lub duszenia,
  • wymaga użycia małej ilości tłuszczu,
  • odpowiednia do wszystkich rodzajów kuchenek,
  • wysokiej jakości, markowy produkt holenderskiej firmy EH.


A co ja mogę napisać po pierwszym użyciu:
  • rzeczywiście patelnia nie wymaga wiele tłuszczu, co więcej nie wymaga go wcale- smażyłam warzywa i w ogóle nie przywierały
  • patelnia jest bardzo prosta w czyszczeniu
  • satysfakcjonuje mnie fakt, że nadaje się również na kuchnie indukcyjne
  • ma standardową wielkość, wiele pokrywek od innych garnków pasuje
Na pewno zobaczycie jeszcze ten produkt na zdjęciach w moich przepisach, bo zamierzam z niej korzystać bardzo często i całkowicie zastąpić nim starą patelnię teflonową.
Oto LINK do patelni na stronie sklepu.



Akcesoria kuchenne, przybory do kuchni. 
Atrakcyjne ceny w EMAKO.pl

środa, 16 lipca 2014

Proteinowe orzechowe gwiazdki

Kolejna proteinowa przekąska. Bardzo smaczne, lecz dość suche i zapychające ciasteczka z dodatkiem białka. Z takiego białka powinno się robić szejki do picia, ale to rozwiązanie zupełnie mi nie podchodzi, dlatego kombinuję i wymyślam przepisy z nim w roli głównej. Ciasteczka podczas pieczenia znacznie rosną. Ciężko jest dokładnie określić ilość składników, robiłam je dwa razy, raz użyłam innej mąki i innego białka, w rezultacie ciasto nie do końca było gładkie i sklejone, dlatego dodałam mleka, wtedy wszystko wyszło tak jak powinno. Polecam, warto spróbować!
Masło orzechowe można wykonać samemu, zamieszczałam już wcześniej przepis na moim blogu - MASŁO ORZECHOWE


Składniki:
  • 50 g odżywki białkowej o smaku orzechowym
  • 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • łyżka oleju kokosowego
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • pół łyżeczki sody oczyszonej
  • jedno spore jajko
  • 2 łyżki cukru nierafinowanego (opcjonalnie, jeśli odżywka nie jest wystarczająco słodka)

Wszystkie składniki wrzucić do jednej miski i zagnieść jednolite ciasto. Jeśli nie może się zlepić (to zależy od rodzaju użytej mąki pełnoziarnistej), dodać troszkę mleka. Stolnicę posypać mąką dość obficie, bo te ciastka lubią się przyklejać, rozwałkować ciasto i wykroić gwiazdki lub inne kształty. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 8-10 minut w 180 stopniach.

poniedziałek, 14 lipca 2014

Zdrowsze pieguski (lepsze niż sklepowe! :))

Dlaczego to zdrowsza wersja piegusków? Bo część oczyszczonej mąki pszennej zastąpiłam mąką pełnoziarnistą, dodatkowo zamiast cukru rafinowanego białego dodałam cukier brązowy. Warto jest zwrócić uwagę na to, czy jest on drobno zmielony, jeśli nie, to istnieje możliwość, że nie uda się dokładnie utrzeć/zmiksować masła z cukrem i zostaną jego kryształki. Ciastka wyszły naprawdę dobre i mogą stanowić zdrowszą od tych sklepowych piegusków przekąskę. Z podanych składników powinno wyjść około 50 ciastek. Można je przechowywać parę dni w suchym pojemniku bez obawy, że coś im się stanie :)

Sugerowałam się przepisem ze strony Moje wypieki.
 

Składniki:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • kostka (200g) miękkiego masła
  • 2/3 szklanki cukru brązowego, najlepiej drobnego
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 100 g czekolady (najlepiej pomieszać gorzką i mleczną)
  • 1 szklanka posiekanych dowolnych orzechów
 Masło bardzo dokładnie zmiksować z drobnym cukrem, dodać jajka i wymieszać.  Stopniowo dodać przesianą mąkę, sól, sodę oczyszczoną i wszystko dokładnie zmiksować. Na końcu dodać posiekaną w drobną kostkę czekoladę i orzechy, wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i mokrymi dłońmi formować dość małe kulki, potem lekko je spłaszczać. Nagrzać piekarnik do 200 stopni, ciastka piec około 15 minut aż się zarumienią. Wysuszyć na kratce.
Smacznego :)


sobota, 12 lipca 2014

Sałatka z makreli i pora

Próbowałam już makreli w sałatce na przeróżne sposoby, zawsze smakowały bardzo dobrze. Specjalnie w sałatce pominęłam kukurydzę, by była low carb (niskowęglowodanowa). Majonez  zastąpiłam jogurtem naturalnym. Można ją traktować jako pastę na kanapkę lub jako samodzielną sałatkę. Z podanych składników wychodzi średniej wielkości miska sałatki, nie powinna ona stać w lodówce dłużej niż 2 dni.


Składniki:
  • mała wędzona makrela
  • jeden por (biała część)
  • dwa jajka klasy L ugotowane na twardo
  • 4 ogórki konserwowe
  • mały kubek jogurtu naturalnego
  • łyżeczka musztardy Dijon
  • pieprz i sól
Makrelę obrać, rozdrobnić w dłoniach i wrzucić do miski. Pora pokroić w plasterki, jajka i ogórki na bardzo drobne kawałki, wszystko wymieszać, dodać jogurt naturalny, musztardę, spróbować i posolić i popieprzyć do smaku, odstawić do przegryzienia.


czwartek, 10 lipca 2014

Makaron z suszonymi pomidorami i fetą



Składniki:
  • 65g makaronu z twardej pszenicy durum ( u mnie w kształcie serc)
  • 3-4 suszone pomidory 
  • 50 g sera feta 12% 
  • pół szklanki przecieru pomidorowego lub pół puszki krojonych pomidorów 
  • łyżeczka oleju kokosowego
  • ząbek czosnku
  • bazylia, oregano (najlepiej świeże), tymianek
  • pieprz
Makaron ugotować al dente, czyli na półtwardo zgodnie z przepisem zamieszczonym z tyłu opakowania, odcedzić i opłukać zimną wodą.  Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wrzucić pokrojone suszone pomidory (z zalewy z oliwą lub suszone bez zalewy) oraz rozgnieciony ząbek czosnku, po podsmażeniu wlać pomidory z puszki lub przecier, doprawić ziołami i pieprzem, do sosu dodać wcześniej ugotowany makaron i pokrojony w kostkę ser feta. Wymieszać, podgrzać i podawać.



wtorek, 1 lipca 2014

Niskowęglowodanowa pizza na cukiniowym spodzie z kurczakiem, papryką i mozzarellą

Kiedyś dodawałam już przepis na podobną pizzę, jednak z innymi dodatkami. Ta jest równie pyszna. W komentarzach od Was dostałam uwagi, że lepiej smakuje, gdy zamiast sosu pomidorowego wykonanego z pokrojonych pomidorów z puszki lub świeżych,użyje się koncentratu lub ketchupu. Taka pizza dostarcza niewiele węglowodanów, a dużo więcej białka niż tradycyjna. Idealnie nadaje się na dietę low carb. Zrobienie jej wymaga dużo czasu, ale nie wymaga większych umiejętności kulinarnych. Smakiem znacznie różni się od "zwykłej pizzy", wcale nie jest gorsza, po prostu inna :) podałam skladniki na pizzę dla 2-3osób.



  Składniki
Na spód:

  • 1 cukinia
  • 1 duże jajko (najlepiej wiejskie)
  • 1 mozzarella light
  • 2 łyżki otrębów, ja dodałam pszenne
  •  przyprawy : bazylia, oregano, papryka ostra i słodka, pieprz
 Sos pomidorowy:

  • przecier pomidorowy (około 200g)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
Dodatki:
  • 100g piersi z kurczaka
  • 1/4 dużej czerwonej papryki
  • kulka mozzarelli o obniżonej zawartości tłuszczu
  • przyprawa gyros

 Cukinię zetrzeć na tarce o grubszych oczkach, umieścić w sitku, posolić i odstawić na 20 minut. W tym czasie zająć się sosem pomidorowym: do miski wlać przecier, do niego dodać rozgniecione ząbki obranego czosnku, posolić, popieprzyć i dodać zioła prowansalskie, oczywiście najlepiej świeże. Po upływie 20 minut, cukinia powinna lekko puścić wodę, należy ją odcisnąć z nadmiaru wody (bardzo dokładnie!) i umieścić w misce, dodać do niej jajko, startą na grubych oczkach mozzarellę, otręby oraz przyprawy. Wszystko razem zagnieść i wyłożyć tym ciastem blachę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto ma być dość cienkie, żeby mogło się dobrze upiec i żeby nie przypominało placka. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 20-25 minut w 240 stopniach aż lekko zbrązowieje, można też użyć funkcji termoobieg, zmniejszając temperaturę do 200-220 stopni i skracając czas pieczenia. Pierś z kurczaka dokładnie umyć, pokroić na drobne kawałki, obsypać przyprawą gyros (oczywiście można ją skomponować samemu) i usmażyć na beztłuszczowej patelni. Paprykę drobno posiekać, a mozzarellę pokroić w plastry. Na upieczony spód nałożyć sos pomidorowy, na do kurczaka, paprykę i ser, wszystko zapiec w piekarniku przez około 15minut w 200 stopniach.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...