wtorek, 30 września 2014

Sałatka z granatem i fetą

Parę miesięcy zbierałam się do tej sałatki! Bardzo lubię połączenie słonej fety ze słodkimi owocami. Niestety nie trafiłam na idealnie dojrzały owoc granatu, przez co nie był tak słodki, ale i tak smakowała całkiem nieźle. Przygotowałam mój ulubiony dressing na bazie octu balsamicznego. Podstawę stanowi roszponka i rukola, ale można użyć dowolnego mixu sałat. Sałatka ta jest szybka w przygotowaniu i idealna na lekkie i zdrowe drugie śniadanie. Przy wyborze sera feta należy zwrócić uwagę na zawartość w nim tłuszczu, ponieważ może ona się wahać od 12 do aż 32%. Podaję składniki na sałatkę dla jednej osoby.

Wartość kaloryczna całej sałatki: 367kcal 
Białko: 9g
Tłuszcze: 21g
Węglowodany: 41g


Składniki:
  • garść rukoli, garść roszponki
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • 1 owoc granatu
  • 30-40g sera feta 12% tłuszczu
  • dressing: 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżka oliwy z oliwek, łyżeczka płynnego miodu, troszeczkę soli
Na roszponce i rukoli ułożyć obraną i pokrojoną w drobne paseczki cebulę, ułożyć obrane kawałki granatu, palcami rozdrobnić fetę i ułożyć na sałatce. Przygotować dressing mieszając dokładnie wszystkie wyżej podane składniki, Sałatkę polać dressingiem bezpośrednio przed podaniem, by liście sałat nie zwiędły. 


poniedziałek, 29 września 2014

Pełnoziarnisty omlet biszkoptowy ze śliwkami

Weekend spędziłam w domu, korzystając z okazji, że mam tam dostęp do aparatu, który robi świetne zdjęcia, postanowiłam poeksperymentować w kuchni i przygotować nowe przepisy, które już niedługo ukażą się na moim blogu. Na pierwszy ogień poszedł prze-py-szny (!!!!) pełnoziarnisty omlet biszkoptowy ze śliwkami. Do takiego omletu, gdy chce się uniknąć użycia sporej ilości tłuszczu, niezbędna jest dobrej jakości patelnia, by po jego odwróceniu śliwki nie przywarły, a ciasto dało się odkleić. Ja użyłam mąki żytniej typ 2000, ale uda się też przygotować go z mąką pszenną czy orkiszową, polecam jednak typ 1850 lub 2000, by było zdrowiej. Można go delikatnie posypać cukrem pudrem lub też polać syropem z agawy lub klonowym, ale bez przesady, bo z dania lajt, nagle powstanie bomba węglowodanowa :) Podaję przepis na omlet dla jednej osoby.

Cały omlet ma 418 kcal,
Białko: 15,6g
Tłuszcze: 14,5g
Węglowodany: 58g



Składniki:
  • 2 jajka klasy M (polecam jajka wiejskie)
  • 2 pełne łyżki mąki pełnoziarnistej żytniej
  • 2 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego
  • łyżka mleka
  • parę kropel naturalnego ekstraktu z wanilii
  • 4 śliwki
  • łyżeczka oliwy z oliwek lub innego tłuszczu
  • syrop z agawy lub cukier puder (opcjonalnie)
Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Do żółtek dodać mleko, cukier, wanilię, zmiksować, dodać mąkę, miksować mikserem dalej, potem na najmniejszych obrotach miksera stopniowo dodawać białko. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Śliwki pokroić w plastry i usunąć z nich pestkę. Na dobrze rozgrzaną patelnię nałożyć przygotowane ciasto, ułożyć na nim śliwki i przykryć pokrywką, smażyć na średnim ogniu parę minut, po tym czasie odwrócić na drugą stronę przy pomocy łopatki, smażyć jeszcze parę minut już bez przykrycia, przełożyć na talerz, polać syropem lub opruszyć cukrem pudrem, podawać ciepłe, smacznego :)



Śliwka - robaczywka!

czwartek, 25 września 2014

Spaghetti z ricottą i pomidorami

Kolejna włoska, makaronowa nowość! Jeszcze niedawno ricotta była dla mnie nowością, nie używam jej często w swojej kuchni, między innymi przez dość wysoką zawartość tłuszczu, przez co również jej konsystencja mi nie odpowiadała. Spróbowałam przygotować ją na zupełnie inne sposoby (część przepisów z ricottą pojawiło się już na blogu) i jest naprawdę smaczna! Może nie podbiła mojego serca, ale chętnie sięgnę po ricottę kolejnym razem, by wykorzystać ją do kolejnych eksperymentów. Ten makaron jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu, najlepiej makaron ugotować al dente i jeśli korzysta się z pszennego pełnoziarnistego, bądź oczyszczonego makaronu, dobrze jest też po ugotowaniu opłukać ją pod zimną wodą (w celu zmycia skrobi), dzięki tym czynnościom znacznie obniży się jego indeks glikemiczny. Podaję przepis na danie dla jednej osoby. Spróbujcie! :)


Składniki:
  • 70g makaronu spaghetti (u mnie kukurydziany, bezglutenowy)
  • 100g pomidorów krojonych z puszki
  • czubata łyżka sera ricotta
  • 5-8 czarnych oliwek (opcjonalnie)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie, najlepiej świeże (bazylia, oregano, rozmaryn)
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
 Makaron ugotować al dente czyli na półtwardo w osolonej wodzie, odcedzić. Na patelni dokładnie rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, zaraz potem dorzucić pomidory i ricottę, doprawić solą, pieprzem i posiekanymi ziołami prowansalskimi. Opcjonalnie można wkroić oliwki. Zredukować sos, gotując go na średnim ogniu przez około 10 minut co jakiś czas mieszając, wrzucić ugotowany wcześniej makaron, dokładnie wymieszać i od razu podawać.








niedziela, 21 września 2014

Bruschetta alle carote

Przepis na to danie znalazłam we włoskiej książce kucharskiej, od razu przyciągnął moją uwagę, niewiele składników, a ich połączenie to prawdziwa eksplozja smaków! Przepis wypróbowałam na chlebie upieczonym przeze mnie, którego recepturę już podawałam wcześniej, oto link to przepisu na pełnoziarnisty chleb żytni - LINK . Znam naprawdę niewiele ludzi, którzy nie lubią włoskiej kuchni, każdy miłośnik powinien spróbować tej bruschetty, bo znacznie odbiega od tradycyjnych i jej smak może zaskoczyć :)


Składniki:
  • 4-6 kromek chleba razowego żytniego
  • 4 marchewki średniej wielkości
  • 150g świeżego sera ricotta
  • 8 listków bazylii
  • gałka muszkatołowa, suszona papryczka chilli,sól
Zetrzeć marchewkę na cienkich oczkach, dodać ser ricottę, gałkę muszkatołową, posiekaną bazylię i sól, wszystko dokładnie wymieszać. Chleb podpiec i rozsmarować na nim pastę, podawać. 



(Nie) nudna kanapka

piątek, 19 września 2014

Omlet z prosciutto, papryką i oliwkami

Strasznie długo mnie tu nie było! Wszystko przez to, że zmieniałam mieszkanie, a potem 3 tygodnie miałam internet tylko w telefonie, a nie przygotowałam sobie wcześniej żadnych wpisów. Do tego doszła jedna wrześniowa poprawka z histologii i pierwszy termin z anatomii, nauka wypełniała mi całe dnie i nie miałam czasu gotować. Teraz wracam na dobre, bo wszystko zaliczyłam i nareszcie mam 1,5 tygodnia wolnego :)
Omlet, który dzisiaj dla Was mam, jest po prostu przepyszny! Podczas zakupów często pomijam szynkę prosciutto, znalazłam ją u siebie w lodówce, bo kupiła ją moja mama i postanowiłam coś z niej wyczarować. W połączeniu ze świeżymi, wiejskimi jajkami, ziołami i warzywami to naprawdę niebo w gębie! Podaję przepis na omlet dla jednej osoby.

 Składniki:
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mleka
  • 1/4 czerwonej papryki
  • 1/4 zielonej papryki
  • 1/4 żółtej papryki
  • 6  czarnych oliwek
  • 2 plastry szynki prosciutto
  • 8 listków bazylii
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

 Papryki umyć i pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać oliwę z oliwek lub inny, dowolny tłuszcz, wrzucić posiekane papryki i smażyć aż zmiękną, potem przełoży do miseczki.
 Jajka rozbić do osobnej miseczki, dorzucić posiekaną bazylię, mleko, sól i pieprz, lekko roztrzepać widelcem.
 Patelnię można ponownie lekko nasmarować tłuszczem, nagrzać i wlać masę jajeczną, gdy lekko się zetnie, wrzucić pokrojoną w plastry szynkę (odcięłam tłuste części), pokrojone w plasterki czarne oliwki i  podsmażone papryki. Przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu aż do ścięcia się z wierzchu. Podawać na ciepło.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...