niedziela, 30 listopada 2014

Domowa pełnoziarnista pizza wiejska, pyszna!

Ta pizza zostanie moim faworytem! Rzadko decyduję się na przygotowanie pizzy innej niż ser, szynka, pieczarki,bo boję się, że nie przypadnie mi do gustu. Ostatnio kupiłam trochę chudej kiełbasy i postanowiłam zaryzykować i pierwszy raz przygotować pizzę z innymi dodatkami niż zawsze. Teraz już wiem, że to nie był ostatni raz, kiedy taką pizzę zrobiłam! Jest naprawdę pyszna, jest to również zasługa znakomitego ciasta. Przepis na ciasto znalazłam na stronie abcdieta i lekko go zmodyfikowałam. Z podanych składników wyszły mi dwie pizzę, a każda pizza starczy dla dwóch-trzech osób. Pizzę gorąco polecam, jest na pewno lepszym rozwiązaniem niż kupna, dodam, że jej przygotowanie nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych. :)

Wartość kaloryczna wszystkich składników: 2412kcal
Białko: 125g
Tłuszcze: 67,6g
Węglowodany: 309g

Wartość kaloryczna jednej porcji: 482,4kcal
Białko: 25g
Tłuszcze: 13,52g
Węglowodany:61,8g



 Składniki na ciasto:
  • 3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 30g drożdży świeżych
  • 2/3 szklanki mleka
  • łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • około pół szklanki ciepłej wody
  • łyżka oliwy
 Składniki na sos:
  • 3/4 puszki pomidorów krojonych
  • bazylia,oregano, tymianek, oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz

 Dodatki na pizzę:
  • około 80g kiełbasy chudej
  • 1/4 czerwonej cebuli
  •  4 pieczarki
  • 1/3 żółtej papryki
  • 150g sera mozzarella w kostce
Na początku należy przygotować zaczyn: podgrzać (a nie zagotować!) mleko, przelać do miski, dodać do niego pokruszone drożdże, cukier i 2 łyżki mąki, odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut w ciepłe miejsce.
 Resztę mąki wsypać do miski, dodać oliwę, po wyrośnięciu zaczynu, dodać go do mąki z oliwą, wymieszać i porcjami dodawać wodę(ja dodałam 1/2 szklanki, ale to zależy od mąki). Po wyrobieniu ciasta, które powinno być gładkie i odlepiać się od dłoni, odstawiamy je w ciepłe miejsce przykryte ściereczką na około 40minut.
W tym czasie przygotowujemy sos: miksujemy w blenderze pomidory z puszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie, sól i pieprz.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i lekko posypujemy mąką pełnoziarnistą. Ciasto cienko wałkujemy, a jego brzegi podwijamy tak jak na zdjęciu. Nakładamy sos pomidorowy i dodatki: na początku startą mozzarellę, potem pokrojoną w dość cienkie paski kiełbasę, starte pieczarki, cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę. Wkładamy do nagrzanego do 250stopni piekarnika na około 15-20 minut. Smacznego :)








sobota, 29 listopada 2014

Domowy fast food, czyli pieczone nuggetsy w pełnoziarnistej, chrupiącej ''panierce'' :)

Jeden z moich ulubionych sposobów przygotowania kurczaka na szybko. Jest przy tym również smaczny i idealnie pasuje do lekkiej sałatki. Od niedawno w sklepie można kupić płatki Lubella pełnoziarniste, polecam zastąpić nimi zwykłe płatki kukurydziane, w smaku są niemal identyczne!
Ważne jest, by płatki były ugniecione, zbyt duże kawałki nie przylepią się do kawałków kurczaka i po upieczeniu będą odpadać. Kurczaka można również upiec na kratce, wtedy kawałki będą równie chrupiące od góry, jak i od dołu, grozi to jednak pobrudzeniem lub przypaleniem piekarnika. W Składnikach podałam produkty na przepis na dwie porcje.

Wartość kaloryczna całego przepisu: 555kcal
Białko: 59g
Tłuszcze: 9,8g
Węglowodany: 54g

Wartość kaloryczna jednej porcji: 277,5kcal
Białko: 29,5g
Tłuszcze: 4,9g
Węglowodany 27g


Składniki:
  • jedna, pojedyncza pierś z kurczaka
  • jedno jajko
  • około 2 szklanek pełnoziarnistych płatków kukurydzianych (70g)
  • sól, pieprz
Pierś z kurczaka dokładnie umyć, pokroić na mniejsze kawałki, posolić i popieprzyć. Jajko rozbić do miski i lekko roztrzepać widelcem. Płatki kukurydziane zmiażdżyć na mniejsze kawałki, można to zrobić ugniatając ręką w misce lub wygodniejszym sposobem- włożyć je do foliowej zamykaniem na suwak torebki do przechowywania i wałkować je wałkiem. Doprawione części piersi z kurczaka maczać w jajku, a potem w płatkach, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec około 20 minut w 180 stopniach.



środa, 26 listopada 2014

Kiełbasa w sosie pomidorowym

Może nie jest to danie lajt, ale obiecuję, że będzie smakować każdemu, kto lubi kiełbasę. Najlepiej jest oczywiście wybrać jakąś możliwie najchudszą, ze sprawdzonego źródła. Z kromką razowego chleba, takie ''ubogie leczo'' dostarczy energii na cały jesienny lub zimowy poranek,a właśnie wtedy nasz organizm domaga się włączenia większej ilości tłuszczów do naszej diety. Jest bardzo łatwe do przygotowania, nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych. Kojarzy mi się z moją mamą, która kiedyś przygotowywała takie danie dla nas na szybkie śniadanie. Podaję składniki na 4 porcje (z 400g kiełbasy).

Wartość kaloryczna całego dania: 1020kcal
Białko: 83g
Tłuszcze: 65g
Węglowodany: 28g

Wartość kaloryczna jednej porcji: 255kcal + kromka razowego chleba około 80kcal
Białko: 20,75g
Tłuszcze: 16,25g
Węglowodany: 7g


Składniki:
  • dwie kiełbasy
  • 2 średniej wielkości czerwone cebule
  • 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
Cebule obrać i pokroić w okręgi, na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę i zeszklić, w tym czasie kiełbasę pokroić na plasterki, dorzucić do cebuli i porządnie podsmażyć (około 10-15minut), po tym czasie wlać przecier pomidorowy, posolić, popieprzyć i przykryć pokrywką, dusić na małym/średnim ogniu przez około 15 minut. Dodawać z pełnoziarnistym pieczywem.


środa, 19 listopada 2014

Lekkie spaghetti z cukinią i pomidorami

Takie danie jest szybkie, zdrowe i lekkie. Dla niektórych to minus, ale nie zawiera mięsa, ale dzięki temu jest niskokaloryczne, lekkostrawne i na pewno przypadnie do gustu wegetarianom. Ja do swojego użyłam makaronu kukurydzianego, ponieważ testowałam makarony bezglutenowe i naprawdę mi smakował, jestem pewna, że do niego wrócę. Przepis zawiera składniki dla dla 2 osób.

Wartość kaloryczna dwóch porcji: 762kcal
Białko: 26,5g
Tłuszcze: 16,8g
Węglowodany: 130g

Wartość kaloryczna jednej porcji: 381kcal
Białko: 13,25g
Tłuszcze: 8,4g
Węglowodany: 65g



Składniki:
  • 150-200g makaronu spaghetti (polecam z twardej pszenicy durum, pełnoziarnisty lub kukurydziany dla bezglutenowców)
  • 1 cukinia
  • około 10-15 suszonych pomidorów
  • jedna puszka pomidorów krojonych
  • jedna łyżka dowolnego tłuszczu
  • 2-3 ząbki czosnku
  • bazylia, oregano, rozmaryn, tymianek (najlepiej świeże)
  • sól, pieprz
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu al dente, czyli na półtwardo. Odcedzić i pozostawić. Na patelni rozgrzać łyżkę tłuszczu, podsmażyć na niej przez parę sekund przeciśnięty czosnek, kolejno wrzucić pokrojoną w kostkę cukinię, podsmażyć ją (bez przykrywki), dodać pokrojone suszone pomidory, lekko podsmażyć i wlać na patelnię pomidory w puszce. Wszystko doprawić ziołami i lekko poddusić pod przykrywką. Na koniec dodać sól i pieprz oraz dodać do warzyw ugotowany wcześniej makaron, wymieszać by sos pokrył go z każdej strony, podawać. :)




sobota, 15 listopada 2014

Zdrowy fast food, calzone po mojemu- KONKURS IGLOTEX




 Jakiś  czas temu dostałam od firmy Iglotex informację o konkursie. Przyciągnęły mnie bardzo fajne nagrody, dlatego postanowiłam wziąć w nim udział.
Konkurs odbywa się na stronie:  https://www.facebook.com/Iglotex
i WY MOŻECIE RÓWNIEŻ WYGRAĆ NAGRODY W KONKURSIE DODATKOWYM, w którym zostaną wybrane osoby, które przy oddawaniu głosu na swój ulubiony przepis najfajniej zargumentują swój wybór.

 Na samym początku dostałam przesyłkę niespodziankę, która zawierała list z opisem konkursu, koszulkę, pen drive, drewnianą łopatkę i długopis. W kolejnej przesyłce było pięć paczek warzyw firmy Igotex. Początkowo miałam w planach stworzenie zupełnie innej potrawy, jednak zdecydowałam się na pieczone pierogi z ciasta drożdżowego z mięsem mielonym i orientalnymi warzywami.
Warzywa są niskokaloryczne, bogate w witaminy oraz mikro i makroelementy, są przyjacielem osób na diecie i zdrowo się odżywiających, dlatego chciałam ugotować coś lekkiego,  zdrowego, ale przy tym sycącego. Zrezygnowałam z białej, oczyszczonej, pszennej mąki na rzecz pełnoziarnistej mąki orkiszowej, wybrałam chudsze mięso wieprzowe z szynki (można też wykorzystać mięso mielone z indyka), a sos do moich domowych calzone zrobiłam na bazie jogurtu naturalnego, a nie majonezu.
Wykonanie całego dania nie jest trudne, trochę czasochłonne, ale poradzi sobie z tym nawet początkujący. Z podanych składników powinno wyjść około 8 pierogów. Pierogi smakują bardzo dobrze nawet bez dodatku żadnego sosu.



 Składniki:
Ciasto:
  • 4 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej
  • 250ml ciepłego mleka
  • 1 całe jajko i jedno osobno białko i żółtko
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 40g drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
Farsz:
  • 1 paczka warzyw orientalnych Iglotex 
  • 500g mięsa mielonego z szynki
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 garście kiełków do smażenia
  • 1 łyżka oleju/oliwy
  • łyżka sosu sojowego, pół łyżeczki imbiru, pół łyżeczki ostrej papryki, pół łyżeczki słodkiej papryki, pół łyżeczki kurkumy, pół łyżeczki czosnku granulowanego, troszkę gorczycy i czarnego pieprzu
Sos:
  • mały kubeczek jogurtu naturalnego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • opcjonalnie można dodać pół łyżeczki musztardy Dijon

 Przygotowanie pieczonych pierogów należy zacząć od zrobienia zaczynu. Zmieszać drożdże z łyżeczką cukru, łyżką mąki i 1/3 szklanki ciepłego mleka i pozostawić do wyrośnięcia na około 20 minut w ciepłym miejscu. W tym czasie należy rozgrzać na patelni tłuszcz, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i kiełki, podsmażyć, dorzucić do tego mięso mielone i dokładnie usmażyć co jakiś czas mieszając. Na końcu wrzucić warzywa i przyprawy, smażyć do rozmrożenia się warzyw (około 8minut), przykryć pokrywką i trzymać tak jeszcze około 10-15 minut aż warzywa zmiękną.
 Po tym czasie zdjąć nasz już gotowy farsz z ognia, odstawić do wystudzenia. Zabrać się za przygotowywanie ciasta: mąkę, jajko i żółtko (drugie białko zostawić), resztę mleka, oliwę, sól wymieszać, dolać do tego wyrośnięty już zaczyn i wyrabiać do tego momentu, aż ciasto będzie bez problemu odklejać się od dłoni (około 7minut), w razie potrzeby, gdy ciasto będzie za gęste, dolać ciepłej wody. Ciasto pozostawić na około 40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować sos, mieszając jogurt z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem.
 Stolnice lub blat podsypać lekko mąką, rozwałkować ciasto na grubość około 1cm, wycinać dość spore koła, najlepiej od jakiejś miski i nakładać do środka farsz, tak jak jest to pokazane na jednym ze zdjęć, na końcu zaklejać i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do nagrzanego do 200stopni piekarnika posmarować pierogi białkiem, które pozostało po drugim jajku. Piec około 25minut aż do zrumienienia. Najlepiej smakują ciepłe. Są również idealne do zabrania ze sobą na wynos. Smacznego :)





Zostało mi trochę ciasta drożdżowego, z którego powstały drożdżowe literki :)


środa, 12 listopada 2014

Wegetariańskie kotlety z kaszy jaglanej z tofu, suszonymi pomidorami i kukurydzą

Niecały rok temu podjęłam współpracę z Polsoją- firmą zajmującą się produkcją substytutów parówek, kiełbasek, szynki i nie tylko dla wegetarian. Wtedy intensywnie dodawałam przepisy z wykorzystaniem produktów, które od tej firmy otrzymałam, jednak parę przepisów zapisałam sobie w moim zeszycie i nigdy ich nie zamieściłam na moim blogu, po odszukaniu zdjęć, postanowiłam zajrzeć do zeszytu i umieścić na moim blogu pozostawione,starsze przepisy. Na pierwszy ogień poszły kotleciki, bardzo smaczne, lekkie i szybkie. Zabierałam je ze sobą do szkoły na drugie śniadanie. Z podanych składników wyszło mi 8 kotletów.

Wartość kaloryczna wszystkich kotletów: 677kcal
Białko: 30,3g
Tłuszcze: 23g
Węglowodany:88,8g

Wartość kaloryczna jednego kotleta: 84,6kcal
Białko: 3,79g
Tłuszcze: 2,9g
Węglowodany: 11,1g


 Składniki:
  • pół kostki tofu naturalnego lub wędzonego dla ostrzego smaku (u mnie firmy Polsoja)
  • pół szklanki kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
  • 3 łyżki kukurydzy konserwowej
  • 6 suszonych pomidorów (jeśli nie są z zalewy to wcześniej namoczonych w wodzie)
  • jedno jajko
  • chilli, papryka słodka, sól, pieprz
Ugotować kaszę jaglaną według przepisu z tyłu opakowania i ostudzić. Tofu pokroić i wrzucić do miski, wrzucić do niego bardzo drobno posiekane pomidory i odcedzoną kukurydzę konserwową, dodać jajko i ostudzoną kaszę, wszystko doprawić słodką papryką, chilli, solą i pieprzem. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, mokrymi dłońmi formować kotlety, układać w małych odległościach od siebie, piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni.



Poniedziałki bez mięs

piątek, 7 listopada 2014

Omlet z grzybami i cebulą

 Omlet ten szybko się przygotowuje, nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych, jest sycący, niskowęglowodanowy, dobry na kolację lub śniadanie. Swój przygotowałam z suszonymi grzybami, ponieważ te świeże są już niedostępne. Należy zadbać o to, by je odpowiednio wcześniej namoczyć.

Jajko zawiera bardzo dużą ilość składników odżywczych, zawierają wiele witamin i minerałów, wzorcowe białko i antyoksydanty. Jajko to źródło pełnowartościowego białka, łatwo przyswajalnego przez organizm. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uznała białko jajka za wzorcowe, przez co wykorzystuje się je jako wzór do pomiaru zawartości aminokwasów w innych produktach. Oczywistym jest fakt, że za wzór zawsze stawia się najlepszą z dostępnych form, w wypadku jakości białka – wzorem jest jajko. Jedno jajo o masie około 60 g to tylko 81 kcal.  Wzbogacenie odchudzającej diety w białko jaja, przyczynia się do większej stabilizacji poziomu cukru we krwi, co powoduje utrzymywanie się uczucia sytości przez dłuższy czas. Oznacza to, że włączenie jaj do diety może wspomóc proces odchudzania, zapewniając jednocześnie dostarczenie organizmowi białek, które najlepiej wpływają na rozwój masy mięśniowej. Powyższe informacje pochodzą z TEJ strony.

Wartość kaloryczna całego omletu: 301kcal
Białko: 15,2g
Tłuszcze: 23g
Węglowodany: 10,2g



  • 2 jajka (najlepiej wiejskie)
  • 2 łyżki mleka
  • duża garść suszonych grzybów 
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 6 listków bazylii
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
Grzyby zamoczyć na całą noc w wodzie. Jajka wbić do miseczki, dolać mleko, dodać pokrojoną bazylię, sól i pieprz i roztrzepać widelcem. Na patelni rozgrzać dokładnie tłuszcz, wrzucić na nią obraną i drobno posiekaną cebulę oraz grzyby, smażyć aż będą miękkie, a potem przełożyć znowu do miseczki. Patelnię ponownie nagrzać, wlać masę jajeczną, gdy się lekko zetnie, wrzucić usmażone grzyby i cebulę, przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu do całkowitego ścięcia. Przełożyć na talerz i podawać na ciepło.




poniedziałek, 3 listopada 2014

Sałatka z figami i fetą

Kolejna szybka i smaczna sałatka, słodycz dojrzałych, słodkich fig jest przełamana słonym serem feta. Do tego dressing z dodatkiem miodu i całe lekkie danie nagle staje się eksplozją smaku. Doskonała na lunch, można ją również zabrać na wynos do pracy czy szkoły.

Figi zawierające błonnik, który działa jak miotełka oczyszczając organizm, wpływają na obniżenie cholesterolu we krwi oraz regulują pracę układu krwionośnego. Są bogate w potas, co jest nie bez znaczenia dla osób cierpiących na nadciśnienie.
Owoce te mają trzy właściwości "anty": przeciwutleniajacą, przeciwdrobnoustrojową, przeciwzapalną oraz trzy właściwości wspomagające: trawienie, zaparcia, problemy sercowo-naczyniowe. Przeciwcukrzycowe, antyrakotwórcze, przeciwzapalne właściwości owoców wynikają z działania antyoksydacyjnego (przeciwutleniającego).
 
Wartość kaloryczna całej sałatki: 434kcal
Białko: 12,3g
Tłuszcze: 23g
Węglowodany: 52g

Wartość kaloryczna jednej, mniejszej porcji (1/2całej sałatki): 217kcal
Białko:  6,15g
Tłuszcze:  11,5g
Węglowodany: 26g



Składniki:
  • około 50g dowolnej sałaty lub mieszanki sałat (u mnie roszponka)
  • 3 dojrzałe figi
  • 30-40g sera feta 12%tłuszczu
  • pół łyżki pestek dyni
  • pół łyżki nasion słonecznika
  • dressing: łyżeczka płynnego miodu, łyżka octu balsamicznego, łyżeczka oliwy z oliwek, szczypta soli
Sałatę umyć i wysuszyć, ułożyć na talerzu. figi pokroić i ułożyć na sałacie. Ser feta rozdrobnić dłońmi i pokruszyć na sałatę z figami. Przygotować dressing łącząc wszystkie wyżej wymienione składniki i odstawić do przegryzienia. Pestki dyni i słonecznika podprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę. Bezpośrednio przed podaniem polać sałatkę dressingiem.




sobota, 1 listopada 2014

Bezglutenowe gofry z owocami

Gluten to mieszanina białek roślinnych: gluteniny i gliadyny znajdujące się w ziarnach popularnych zbóż, jak: pszenica, owies, jęczmień, żyto, orkisz. Dzięki glutenowi mąka ma charakterystyczną lepkość i skleja składniki ciast. Gluten znajduje się nie tylko w produktach mącznych, niestety osoby, które nie tolerują glutenu powinny również uważać między innymi na słodycze, wędliny, produkty mleczne (śmietany, jogurty naturalne), przyprawy, suszone owoce, napoje, koncentraty spożywcze, przetwory rybne. Na każdym opakowaniu danego produktu powinno być zaznaczone, czy znajdują się w nim chociaż śladowe ilości glutenu, warto więc sięgać po sprawdzone produkty. 
Mąki bezglutenowe: mąka kukurydziana, mąka gryczana, mąka ryżowa, mąka z prosa (zmielona kasza jaglana), mąka z amarantusa
Kasze bezglutenowe: kasza jaglana (proso), amarantus, tapioka, gryka, kukurydza, sorgo

Przygotowane przeze mnie gofry są bardzo smaczne, idealne na śniadanie, jednak w smaku różnią się od tradycyjnych gofrów pszennych. Na pewno przygotuję je jeszcze wiele razy. Po pewnym czasie tracą chrupkość, dlatego lepiej jest przygotować ich tyle, ile zjecie od razu i nie robić na zapas. 
Z podanych składników wychodzi około 6 gofrów.
Podaję wartości kaloryczne suchych gofrów, bez dodatku owoców. 
Wartość kaloryczna wszystkich gofrów: 769kcal
Białko: 19g 
Tłuszcze: 11,4g
Węglowodany: 145g

Wartość kaloryczna jednego gofra: 128kcal
Białko: 3,17g
Tłuszcze: 1,9g
Węglowodany: 24,17g





Składniki:
  • pół szklanki mąki ryżowej
  • pół szklanki mąki kukurydzianej
  • około 1/3 szklanki mleka 1,5-2%
  • około 1/3 szklanki wody gazowanej
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki cukru trzcinowego
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 jajka
  • dowolne owoce (u mnie maliny, borówki, jeżyny)
Białka oddzielić od żółtek i ubić je z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z mąką ryżową, kukurydzianą, mlekiem, wodą gazowaną, ekstraktem z wanilii i cukrem trzcinowym. Delikatnie dodać do masy ubitą pianę. Nagrzać gofrownicę, jeśli ma już swoje lata i teflon jest trochę zniszczony, należy posmarować ją lekko tłuszczem. Na porządnie nagrzany teflon porcjami nakładać ciasto, nie za dużo, bo wycieknie bokiem gofrownicy. Piec tak długo, jak wskazuje lampka na gofrownicy. Na upieczone gofry ułożyć owoce. Podawać. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...