wtorek, 3 listopada 2015

Malinowe muffiny z ciecierzycy

Zdrowe babeczki, pełne owoców, z dodatkiem niewielkiej ilości miodu. Mi bardziej smakowały na drugi dzień, niż od razu po upieczeniu. Dobre do wzięcia na wynos na drugie śniadanie. Kiedyś piekłam już muffiny z ciecierzycy, ale z ogromną ilością bakalii i wtedy smak tego warzywa strączkowego był jeszcze mniej wyczuwalny. Tym razem da się rozpoznać, że babeczki nie są z mąki, ale smak ten nie jest ''nie do przyjęcia'' i odpychający. 
Z podanych składników wyszło mi 12 muffinów.

Wartość kaloryczna wszystkich babeczek: 1005kcal
Białko: 41g
Tłuszcz: 126g
Węglowodany: 41g

Wartość kaloryczna jednej babeczki: 84g
Białko: 3,4g
Tłuszcz: 10,5g
Węglowodany: 3,4g



Składniki:
  • 250g ugotowanej ciecierzycy (lub tyle samo ciecierzycy z puszki)
  • 3jajka 
  • 1 banan
  • łyżka miodu
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2-3/4 szklanki malin (lub opcjonalnie innych owoców)  
Ciecierzycę odsączyć, jeśli jest z puszki, to należy ją dokładnie przepłukać. Wszystkie składniki oprócz malin zmiksować na jednolitą masę, następnie delikatnie łyżką wmieszać do niej maliny i nakładać do papilotek. Piec około 15 minut w 150 stopniach, a następnie zwiększyć temperaturę do 180-190 stopni i piec następne 10 minut. 






środa, 21 października 2015

Lekka i zdrowa tajska sałatka z krewetkami

Smaczna sałatka, która jednak wymaga troszkę więcej czasu na przygotowanie. Uwielbiam krewetki pod każdą postacią (no może nie jem tych w maśle, ale to nie dlatego, że ich nie lubię, tylko dlatego, że mają wysoką wartość kaloryczną)! Należy pamiętać żeby sałatkę polać sosem bezpośrednio przed podaniem, a nie wcześniej. Przepis zapożyczyłam ze strony Kwestia Smaku, z której często korzystam. Raczej nie ma tam dietetycznych przepisów, ale zawsze uda mi się znaleźć przepis, który mogę przekształcić na zdrowszy używając zamienników.
Przepis na 2-4 porcję.

  • 100g makaronu ryżowego
  • 10-15 krewetek (najlepiej tygrysich)
  • 10 sztuk pomidorków cherry
  • odrobina szczypiorku 
  • 40g ogórka
  • 3 łyżki orzechów ziemnych solonych
  • czerwona papryczka chilli
  • na dressing: 1 płaska łyżka świeżo startego imbiru, 1/3 szklanki octu ryżowego, 2 łyżki brązowego cukru, 1/2 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki soku z limonki, świeża kolendra

Makaron przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, a więc należy go jedynie zaparzyć, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. Krewetki dokładnie oczyścić, umyć i osuszyć. Pomidory i ogórki umyć, pomidorki przekroić na pół, a ogórki bardzo cienko pokroić, posiekać szczypiorek oraz orzeszki ziemne.
Przygotowanie sosu: do rondelka należy włożyć starty imbir, następnie dodać ocet ryżowy i cukier. Wszystko wymieszać i zagotować. Gotować około minuty, następnie włożyć krewetki i połówkę papryczki chilli, gotować przez około 30 sekund z każdej strony, jeśli krewetki są świeże, a nie mrożone, to należy gotować dłużej (aż krewetki zyskają pomarańczową barwę). Zdjąć z ognia, dodać resztę papryczki chilli, sok z limonki oraz sos sojowy.
Do miski wrzucamy makaron, układamy na nim ogórka, pomidorki, a następnie krewetki, wszystko posypujemy szczypiorkiem i opcjonalnie kolendrą, a następnie polewamy przygotowanym wcześniej  sosem.


sobota, 17 października 2015

Współpraca z Bio Planet - OLEJE ARGANOWE

Wczoraj zadzwonił do mnie kurier, nie spodziewałam się paczki, ale otworzyłam licząc na miłą niespodziankę i nie rozczarowałam się! Otrzymałam cztery oleje arganowe od firmy Bio Planet (LINK).  Każdy olej ma 100ml, są idealne do sałatek, nie nadają się do obróbki termicznej.  Mają dużo witaminy E i tzw. właściwości ANTI-AGING. Olejek arganowy stosowałam już wcześniej, ale był on kosmetyczny, dzięki niemu skóra jest bardzo dobrze nawilżona i gładka, ma też specyficzny ''opalony'' wygląd. Oleje, które dostałam nie nadają się jednak do stosowania w kosmetyce, gdyż wyprodukowane są z ekologicznych, prażonych ziaren arganu, w procesie prażenia utraciły one część właściwości i smarowanie włosów czy ciała nie przyniesie takiego samego efektu jak olej przeznaczony tylko do pielęgnacji ciała. Czy to jego minus, że nie jest uniwersalny? Uważam, że nie, analogicznie nie możemy polać sałatki olejem kosmetycznym, po prostu się do tego nie nadaje. 
Postaram się przygotowywać jak najwięcej sałatek z jego wykorzystaniem!


Drzewo arganowe jest drzewem endemicznym. Rośnie jedynie w Maroku w ekologicznie czystym środowisku, a dokładnie w południowo-zachodniej część tego kraju w dolinie Souss,  gdzie egzystuje około 20 mln. drzew na powierzchni 800 000ha. W różnych krajach świata bez skutku podjęto próby uprawy drzewa arganowego. Jedynym krajem, w którym się przyjęło jest Meksyk, ale niestety nie zaowocowało tracąc na swojej wartości. Dojrzały owoc argany ma wielkość małej śliwki, żółto-brązowy kolor i gorzki miąższ. Pod mięsista skórką znajduje się orzech, którego skorupka jest 16 razy twardsza od skorupki orzecha laskowego i od 1 do 3 nasion, z których produkuje się olej arganowy.
Oferowany zimnotłoczony, nierafinowany olej arganowy ze świeżych orzechów, jest nazywany "płynnym złotem" i zaliczany do jednych z droższych olejów na świecie, głównie ze względu na jego ograniczoną dostępność (wyłącznie tereny Maroko) oraz pracochłonny proces pozyskiwania.
Aby otrzymać 1 litr oleju arganowego potrzeba zużyć ok. 30 kg owoców, czyli roczny plon z 6-7 drzew.
  •  Olej arganowy jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe (80%), głównie kwasy omega-6 i omega-9. Poza tym zawiera dużą dawkę witaminy E, w postaci kompleksu tokoferoli. Ilość witaminy E w oleju arganowym jest wyższa aniżeli w oliwie z oliwek.
  • Jest to olej o intensywnych własnościach antyoksydacyjnych, wynikających z wysokiej zawartości witaminy E oraz dodatkowo związków fenolowych w tym kwasu ferulowego i karotenoidów - w postaci żółtych ksantofili. Dzięki antyoksydantom, olej chroni strukturę skóry przed zniszczeniami powodowanymi czynnikami zewnętrznymi.
  • Olej wykazuje również działanie przeciwzapalne, łagodzące i sprzyja gojeniu.
  • Wzmacnia układ odpornościowy 
  • Daje wilgotność skórze
  • Dzięki dużej ilości kwasów omega-3, stosuje się olej arganowy profilaktycznie przed rozwojem miażdżycy, nadciśnienie; obniża poziom ''złego'' cholesterolu 
Olej arganowy znalazł zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce dzięki swoim właściwościom zdrowotnym i pielęgnacyjnym. Jednak ceni się go nie tylko z tego względu. Olej arganowy jest najtrudniej dostępnym olejem na świecie. Jest bowiem otrzymywany z drzewa arganowego, występującego wyłącznie w południowo-zachodniej części Maroka. Również proces jego pozyskiwania jest pracochłonny, gdyż wytwarzany jest ręcznie. Właśnie ze względu na jego ograniczoną dostępność, pracochłonny proces produkcji i wyjątkowe właściwości (a co za tym idzie wysoką cenę) jest nazywany "płynnym złotem Maroka".

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/domowa-apteczka/olej-arganowy-zastosowanie-w-kuchni-i-w-kosmetyce-wlasciwosci-oleju-ar_36494.html
Olej arganowy znalazł zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce dzięki swoim właściwościom zdrowotnym i pielęgnacyjnym. Jednak ceni się go nie tylko z tego względu. Olej arganowy jest najtrudniej dostępnym olejem na świecie. Jest bowiem otrzymywany z drzewa arganowego, występującego wyłącznie w południowo-zachodniej części Maroka. Również proces jego pozyskiwania jest pracochłonny, gdyż wytwarzany jest ręcznie. Właśnie ze względu na jego ograniczoną dostępność, pracochłonny proces produkcji i wyjątkowe właściwości (a co za tym idzie wysoką cenę) jest nazywany "płynnym złotem Maroka".

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/domowa-apteczka/olej-arganowy-zastosowanie-w-kuchni-i-w-kosmetyce-wlasciwosci-oleju-ar_36494.html

piątek, 9 października 2015

Zdrowe koreczki z pomidorami, bazylią i tortillą zapiekaną z serem mozzarella

Prosty przepis na koreczki, które na pewno sprawdzą się na imprezie. Tortillę można kupić, ja jednak zrobiłam ją sama. Przepis na tortillę zamieszczałam już kiedyś na swoim blogu, znajdziecie go TUTAJ. Polecam nie iść na łatwiznę, przygotowanie jej zajmie Wam nie więcej niż 10 minut, a na pewno będzie to dużo zdrowsze rozwiązanie, bez konserwantów i innych, szkodliwych dodatków, potrzebujecie jedynie mąki, wody, soli i proszku do pieczenia lub sody. Do koreczków wykorzystałam pomidory koktajlowe ze swojego ogródka oraz świeżą bazylię. Najlepiej jest użyć mozzarelli w kostce, jednak nie da się jej kupić w każdym supermarkecie, można również wykorzystać zwykłą mozzarellę w kulce lub żółty ser. Przepis na około 10 koreczków.


Składniki:
  • 1 tortilla pełnoziarnista
  • 30g mozzarelli
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 10 liści bazylii
  • 2 łyżeczki ketchupu
Tortillę nasmarować ketchupem, rozłożyć na niej ser, zwinąć jak naleśnika i zapiec w piekarniku przez około 6 minut w 200 stopniach do rozpuszczenia sera. Następnie pokroić na mniejsze kawałki (tak jak na zdjęciach). Na wykałaczki nabić kawałek tortilli, złożony na pół liść oraz pomidorka. Gotowe. 



piątek, 2 października 2015

Pełnoziarnisty makaron z chorizo i warzywami

Do przygotowania tego dania zainspirowała mnie wizyta w restauracji, w której zaserwowali nam właśnie taki makaron. Smakował cudownie, jednak był trochę zbyt tłusty, postanowiłam więc zrobić podobne, jednak nieco oszczędzić na oliwie. Niebo w gębie! 

Wartość kaloryczna jednej porcji (wszystkich składników): 421kcal
Białko: 18g
Tłuszcz: 18g
Węglowodany:  47g


Składniki:
  • 30g kiełbasy chorizo
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2czerwonej cebuli 
  • 4 kawałki suszonych pomidorów w zalewie z oliwy
  • 50g pełnoziarnistego makaronu penne (przed ugotowaniem)
  • łyżeczka oleju kokosowego (oleju lub oliwy)
  • papryka słodka, papryka ostra, czosnek granulowany, bazylię, oregano
 Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Kiełbasę chorizo pokroić na cienkie kawałki i  podsmażyć na suchej patelni z obu stron, nie zdejmować z patelni. Na drugiej patelni podsmażyć na tłuszczu pokrojone w kawałki warzywa. Podsmażone warzywa przerzucić do chorizo, wymieszać, dodać ugotowany makaron, paprykę w proszku, paprykę ostrą, czosnek granulowany, bazylię (najlepiej świeżą), oregano, wszystko wymieszać i gotowe.



środa, 30 września 2015

Lekkie placki z kaszy manny z owocami

Idealna propozycja na szybkie śniadanie! Pyszne i bardzo sycące placki, które można zjeść z dowolnymi owocami. Do tej pory kasza manna kojarzyła mi się tylko z kolacjami szykowanymi przez moją mamę. Kiedy byłam mała to zawsze podawała ją ugotowaną na mleku, czasami z syropem malinowym. Z podanych składników wychodzi około 16 placków, a inspirację zaczerpnęłam z bloga agatagotuje.pl, jej przepis lekko zmodyfikowałam (cukier waniliowy zastąpiłam brązowym i zmniejszyłam ilość masła w przepisie), by placki były jeszcze bardziej lekkie i zdrowe. 
Wartość kaloryczna wszystkich placków: 1100kcal
Białko: 43g
Tłuszcz: 33g
Węglowodany: 153g
Wartość kaloryczna jednego placka: 69kcal
Białko: 2,7g
Tłuszcz: 2g
Węglowodany: 9,6g


Składniki:
  • 1 szklanka kaszy manny 
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 5 łyżeczek brązowego cukru
  • 30g masła (roztopionego)
Kaszę mannę wsypać do miski, zalać mlekiem i odstawić na 15 minut. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do miski z mlekiem i kaszą dodać cukier, żółtka oraz roztopione masło, wszystko wymieszać mikserem. Łyżką dołożyć ubite białka i delikatnie wmieszać. Rozgrzać patelnię, placki upiec bez tłuszczu (jeśli nie masz dobrej jakości patelni, to dodaj trochę tłuszczu, np oleju kokosowego), należy nakładać małe porcje ciasta i piec około 2-3 minuty z jednej strony. Podawać z owocami.


sobota, 26 września 2015

Bardzo czekoladowe muffiny

Pyszne babeczki, smakowały wszystkim na mojej imprezie urodzinowej! Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki, jednak lekko go zmodyfikowałam. Przepis oczywiście nie należy do dietetycznych, dlatego nie polecam go osobom na diecie. Ze składników wyszło mi 15 sztuk muffinów. 


  • 225g mąki pszennej
  • 25g kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100g mlecznej czekolady (posiekanej)
  • 100g białej czekolady (posiekanej)
  • 2 duże jajka
  • 300ml kwaśnej śmietany
  • 110g brązowego cukru
  • 85g masła (roztopionego) 
W jednym naczyniu wymieszać susze składniki, czyli mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz cukier. W drugim naczyniu wymieszać  roztrzepane jajka, śmietanę oraz roztopione masło. Połączyć zawartość naczyń, wymieszać. Dodać posiekaną czekoladę, wmieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, do nich nakładać ciasto do 3/4 wysokości. Piec w temperaturze 200st. C przez około 20-25 minut, az=ż do ''suchego patyczka''.


poniedziałek, 21 września 2015

Omlet z kiełbasą chorizo, pomidorem i szczypiorkiem

Baaaaaardzo dobry, choć troszkę tłusty omlet. Nie jest czasochłonny, łatwo go przygotować. Kłopotliwe może być kupienie kiełbasy chorizo, gdyż nie w każdym sklepie jest, swoją kupiłam w Lidlu. Uwielbiam omlety i przetestowałam ich już naprawdę wiele, ten jest godny polecenia i na pewno wykonam go jeszcze raz. Jest dobry dla osób, które unikają węglowodanów, a akceptują dużą ilość tłuszczu w diecie. Podaję składniki na jeden omlet dla jednej osoby.

Wartość kaloryczna całego omletu: 280kcal
Białko: 13,5g
Tłuszcze: 23g
Węglowodany: 5g


Składniki:
  • 2 średniej wielkości jajka
  • 30g kiełbasy chorizo
  • 1 mały pomidor
  • pół łyżeczki oliwy
  • łyżka posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz
Jajka wbić do miski, roztrzepać widelcem, dodać sól i pieprz. Kiełbasę chorizo pokroić w bardzo cienkie talarki, wrzucić na rozgrzaną patelnię bez dodatku tłuszczu, z kiełbasy powinno się wytopić część tłuszczu, podpiekać z obu stron po około 2-3 minuty z każdej. Następnie inną patelnię spryskać oliwą (można też nalać pół łyżeczki oliwy i dokładnie rozetrzeć ręcznikiem kuchennym), po dokładnym nagrzaniu wlać roztrzepane wcześniej jajka, ułożyć na nich pokrojonego w plasterki pomidora oraz wcześniej podpieczoną kiełbasę. Przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu przez parę minut aż do ścięcia się jajka. Łopatką przełożyć omlet na talerz, posypać posiekanym szczypiorkiem, można posypać ponownie solą i pieprzem do smaku.
 

poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Sałatka z mango i awokado

Dawno mnie tu nie było! Najpierw sesja - zakończona w 100% powodzeniem! Zero poprawek wrześniowych, czyli moje zeszłoroczne postanowienie udało mi się spełnić, a potem wakacje. Właśnie wróciłam z Bułgarii, jedzenie pozostawiało wiele do życzenia, dlatego z wielką radością wróciłam do swojej kuchni i do swojego gotowania! 
Na początek przepis na pyszną, szybką i lekką sałatkę. Prosta w przygotowaniu, można ją zabrać ze sobą na wynos, jednak polecam dressing zabrać do osobnego opakowania, by roszponka nie zwiędła i nie straciła chrupkości. Składniki dla jednej osoby.

 Składniki:
  • 2 garście roszponki
  • 1 dojrzałe mango
  • 1/4 awokado
  • 1/2 średniej wielkości czerwonej cebuli
  • łyżka nasion słonecznika
  • łyżka nasion dyni
  • dressing: łyżka oliwy z oliwek, łyżka octu balsamicznego, łyżeczka miodu, łyżeczka soku z cytryny, sól
Roszponkę dokładnie umyć i osuszyć, rozłożyć na talerzu. Mango oraz awokado obrać, mango pokroić w dość sporą kostkę, a awokado w paski. Cebulę obrać i pokroić w plasterki, wszystko rozłożyć na talerzu. Pestki słonecznika i dyni podprażyć na suchej patelni przez około dwie minuty. Przygotować dressing mieszając wszystkie wypisane wyżej składniki. Sałatkę polać dressingiem bezpośrednio przed podaniem.



wtorek, 21 lipca 2015

Żytni chleb w jajku

Bardzo szybkie i sycące śniadanie. Przygotowałam je kiedyś zamiast porannej jajecznicy. Użyłam chleba żytniego, lekko czerstwego, właśnie taki smakuje najlepiej. Na pewno przygotuję to śniadanie jeszcze wiele razy, ponieważ uwielbiam jajka pod każdą postacią! Pod względem składu aminokwasowego, jajka są najbardziej wartościowe z produktów pochodzenia zwierzęcego. Jajka zawierają aminokwasy egzogenne, czyli takie, które muszą być dostarczane z pożywieniem, gdyż nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie ich wytworzyć. Lecytyna, która  zawarta jest w żółtku jaja posiada właściwości emulgujące, rozbija spożywane tłuszcze oraz cholesterol na mniejsze cząstki, zapobiega powstawaniu miażdżycy. Dzięki niej łatwiej pochłaniamy wiedzę oraz jesteśmy mniej zestresowani. Przepis zawiera składniki dla jednej osoby.

 Składniki:
  • 1-2 jajka
  • 2 kromki chleba żytniego, najlepiej czerstwego
  • łyżeczka masła klarowanego
  • sól, pieprz 
Jajka roztrzepać widelcem, dodać sól i pieprz, wymieszać.  Rozpuścić masło na patelni. Namoczyć chleb w jajku, włożyć na rozgrzany tłuszcz i smażyć około 2 minut z jednej strony. Gotowe!



piątek, 3 lipca 2015

Bruschetta z pomidorami

Dziś miałam ostatni egzamin i nareszcie koniec sesji! Mam nadzieję, że aż do października będę mieć wolne! Mogę się zająć w końcu blogiem i gotowaniem, bo niestety to zaniedbałam. 
Bruschettę przygotowywałam już jakiś czas temu, jest niesamowicie łatwa w wykonaniu, odpowiednia dla kogoś, kto ma dwie lewe ręce w kuchni. Ciabatte najlepiej przygotować samemu. Jest to trochę czasochłonne i pracochłonne, ale warto! Było pyszne! :)

 Składniki:
  • jedna pełnoziarnista ciabatta z TEGO przepisu 
  • 3 dojrzałe pomidory
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • bazylia, oregano 
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie tarty parmezan lub mozzarella
 Ciabattę pokroić na kromki, podpiec w piekarniku lub tosterze. Pomidory pokroić w drobną kostkę (jeśli macie ochotę, to można zdjąć z nich skórkę, ale lepiej zostawić, ponieważ bezpośrednio pod skórką jest najwięcej witamin!), lekko posolić i pozostawić w naczyniu, po około 15 minutach usunąć z nich wodę. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, oliwę, posiekaną bazylię i oregano oraz pieprz, wszystko wymieszać. Na ciepłą ciabattę nakładać przygotowaną mieszankę. Można posypać startym serem.





niedziela, 28 czerwca 2015

Focaccia po mojemu

Focaccia to jest trochę inna, bo z dodatkiem śmietany. Jakiś czas temu byłam z moim chłopakiem we włoskiej restauracji, w której dostaliśmy focaccie, która była dość mokra w środku. Chcieliśmy odtworzyć ją w domu, bo tak bardzo nam smakowała, jednak wyszła dość sucha, dlatego tym razem do sera dodałam śmietanę (w oryginalnym włoskim przepisie, jak się potem dowiedziałam jest serwatka). Wyszła pyszna. Warte przygotowania!
Nie jest to danie dietetyczne, więc może podaruję sobie obliczanie wartości kalorycznej. Z podanych składników wyszła mi jedna focaccia, którą pokroiłam na 6 kawałków, czyli 2 porcje.



Składniki
Ciasto:
  • 200g mąki pszennej
  • 7 łyżek oliwy (+ 1łyżka oliwy do posmarowania blachy)
  • pół szklanki letniej wody
  • 3/4 łyżki soli
  • 12,5g świeżych drożdży
Dodatki:
  • 150g startego sera mozzarella (z kostki)
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • ulubione zioła, najlepiej świeże: rozmaryn, bazylia, oregano, tymianek
  • tymianek i sól gruboziarnista do posypania
 Do miski wsypać mąkę,dodać oliwę i sól. W letniej wodzie rozpuścić drożdże i dodać do miski w mąką, dokładnie wyrobić ciasto. Powinno samo odchodzić od ściany miski, wyrobienie zajmuje około 5 minut. W zależności od przemiału mąki, może być potrzeba dolania większej ilości wody. Po wyrobieniu ciasta miskę należy przykryć ściereczką i odstawić na około 80 minut w ciepłe miejsce, powinno podwoić swoją objętość.  W tym czasie starty ser wymieszać ze śmietaną i przyprawami.
Po około 80 minutach podzielić ciasto na dwie połowy, z jednej uformować na blaszce posmarowanej oliwą okrąg, nałożyć masę serową. Stolnicę lekko posypać mąką i rozwałkować na kształt okręgu drugą część ciasta, przykryć spód i zawinąć brzegi, by skleić te dwie części. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180stopni. Podawać jeszcze ciepłe.






środa, 10 czerwca 2015

Pełnoziarnista orkiszowa ciabatta

Ciabatta wyszła po prostu przepyszna! Wiem, że dużo wygodniej jest kupić ciabattę w sklepie, niż ''męczyć się'' z jej przygotowaniem, ale naprawdę spróbujcie. Ciężko jest znaleźć w sklepie pełnoziarnistą ciabattę, na ogól są wykonane z mąki pszennej chlebowej, a to i tak lepszy wybór niż zwykła, oczyszczona pszenna mąka o najniższym typie, ALE jak spróbujecie przygotować swoją, domową ciabattę, to na pewno się do niej przekonacie. Jest lekka i puszysta (dlatego też wybrałam mąkę orkiszową, z której wychodzą mi zawsze puszyste wypieki drożdżowe, mimo że jest pełnoziarnista), doskonale nadaje się zarówno do bruschetty, jak i do kanapek. Jak najbardziej polecam! Przepis podkradłam ze strony Moje wypieki, zmieniłam jedynie rodzaj mąki. Z podanego przepisu wychodzą 2 bochenki.




Składniki
Na zaczyn:
  • 7g drożdży
  • 200ml letniej wody
  • 175g mąki chlebowej
Na ciasto:
  • 7 g drożdży 
  • 30ml ciepłego mleka
  • 200ml letniej wody
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 250g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
  • 75g mąki chlebowej
Na początku należy przygotować zaczyn. Drożdże rozpuścić w 3 łyżkach letniej wody. Mąkę przesiać, dodać rozpuszczone drożdże i resztę letniej wody.  Wszystko dokładnie wymieszać, powstałe ciasto pozostawić w misce przykrytej ściereczką na 12 godzin.

W miseczce wymieszać drożdże z letnim mlekiem. Tak przygotowaną mieszankę należy dodać wraz z oliwą i wodą do odstawionego 12godzin wcześniej zaczynu, wszystko dokładnie wymieszać. Mąki i sól należy zmieszać ze sobą. Następnie stopniowo dodać mieszankę mąk i soli, cały czas miksując mikserem. Ciasto jest wtedy dość luźne.

Tak wyrobione ciasto należy przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 2 godziny.

Posypać blachę do pieczenia mąką.
Po upływie 2 godzin należy posypać ręce mąką i wsadzić je w ciasto, unikać już ugniatania, chodzi tylko o podzielenie ciasta na połowę, uformować dwa bochenki o grubości około 3 cm, pozostawić jeszcze na 20 minut.

Piec w temperaturze 220stopni przez 30 minut.






niedziela, 7 czerwca 2015

Zdrowe kotlety z kaszy jaglanej i jajek

Kotlety te przygotowałam, gdyż zostało mi trochę kaszy jaglanej z poprzedniego dnia, resztę składników miałam w lodówce albo w szafkach, połączyłam je i wyszły smaczne kotlety. Z podanych składników wyszło mi 9 kotletów.

Wartość kaloryczna wszystkich składników: 718kcal
Białko: 33,5g
Tłuszcze: 42,8g
Węglowodany: 49,6g

Wartość kaloryczna jednego kotleta: 79,8kcal
Białko: 3,7g
Tłuszcze: 4,75g
Węglowodany: 5,5g


Składniki:
  • 1/3 szklanki kaszy jaglanej przed ugotowaniem
  • 3jajka ugotowane na twardo +jedno surowe jajko
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki prażonych pestek słonecznika
  • sól i pieprz (dałam dość sporo)
  • łyżeczka tłuszczu do smażenia

Ugotować kaszę dając na 1/3 szklanki kaszy, 2/3 szklanki wody, po ugotowaniu ją wystudzić. Ugotowane na twardo i wystudzone jajka zetrzeć na tarce na drobnych oczkach, dodać do kaszy, następnie dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, surowe jajko, pieprz oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać tłuszcz, formować kotlety i kłaść na gorącą patelnię, piec około 5 minut z jednej strony pod przykryciem, potem przewrócić kotlety na drugą stronę i piec już bez pokrywki.



środa, 3 czerwca 2015

Pełnoziarnista orkiszowa focaccia z serem

Nawet nie wiem, czy mogę ją nazwać focaccią, ostatnio gdy próbowałam robić tradycyjnym sposobem, to dwa placki ułożone na siebie rozkleiły się, dlatego tym razem postanowiłam, że porządnie ją sklepię i zawinę brzegi, stąd wyszła taka ''pizzowata''. Bardzo dobra, w środku z serem, chrupiąca, ale delikatna w smaku. Ważne jest, by użyć dużej ilości swoich ulubionych ziół. Z podanych składników wyszła mi jedna okrągła focaccia, którą pokroiłam na 8 kawałków.

Wartość kaloryczna całego przepisu: 1439kcal
Białko: 47g
Tłuszcz: 78g
Węglowodany: 133g

Wartość kaloryczna jednego kawałka: 180kcal
Białko: 5,9g
Tłuszcz: 9,75g
Węglowodany: 16,6g


 Składniki:
Ciasto
  • 200g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
  • 3 łyżki oliwy (+1 łyżka na posmarowanie blachy)
  • pół szklanki letniej wody
  • 12,5g świeżych drożdży
  • 3/4 łyżeczki soli
 Dodatki:
  • 100g startej mozzarelli w kostce
  • ulubione zioła: bazylia, oregano, rozmaryn, tymianek
  • sól gruboziarnista
 Do miski wsypać mąkę,dodać oliwę i sól. W letniej wodzie rozpuścić drożdże i dodać do miski w mąką, dokładnie wyrobić ciasto. Powinno samo odchodzić od ściany miski, wyrobienie zajmuje około 5 minut. W zależności od przemiału mąki, może być potrzeba dolania większej ilości wody. Po wyrobieniu ciasta miskę należy przykryć ściereczką i odstawić na około 80 minut w ciepłe miejsce, powinno podwoić swoją objętość.
 Po tym czasie podzielić ciasto na dwie połowy, z jednej uformować na blaszce posmarowanej oliwą okrąg, spód ten należy posypać startym serem mozzarella i posypać przyprawami. Stolnicę lekko posypać mąką i rozwałkować na kształt okręgu drugą część ciasta, przykryć spód i zawinąć brzegi, by skleić te dwie części. Piec około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180stopni. Podawać jeszcze ciepłe.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...