niedziela, 28 czerwca 2015

Focaccia po mojemu

Focaccia to jest trochę inna, bo z dodatkiem śmietany. Jakiś czas temu byłam z moim chłopakiem we włoskiej restauracji, w której dostaliśmy focaccie, która była dość mokra w środku. Chcieliśmy odtworzyć ją w domu, bo tak bardzo nam smakowała, jednak wyszła dość sucha, dlatego tym razem do sera dodałam śmietanę (w oryginalnym włoskim przepisie, jak się potem dowiedziałam jest serwatka). Wyszła pyszna. Warte przygotowania!
Nie jest to danie dietetyczne, więc może podaruję sobie obliczanie wartości kalorycznej. Z podanych składników wyszła mi jedna focaccia, którą pokroiłam na 6 kawałków, czyli 2 porcje.



Składniki
Ciasto:
  • 200g mąki pszennej
  • 7 łyżek oliwy (+ 1łyżka oliwy do posmarowania blachy)
  • pół szklanki letniej wody
  • 3/4 łyżki soli
  • 12,5g świeżych drożdży
Dodatki:
  • 150g startego sera mozzarella (z kostki)
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • ulubione zioła, najlepiej świeże: rozmaryn, bazylia, oregano, tymianek
  • tymianek i sól gruboziarnista do posypania
 Do miski wsypać mąkę,dodać oliwę i sól. W letniej wodzie rozpuścić drożdże i dodać do miski w mąką, dokładnie wyrobić ciasto. Powinno samo odchodzić od ściany miski, wyrobienie zajmuje około 5 minut. W zależności od przemiału mąki, może być potrzeba dolania większej ilości wody. Po wyrobieniu ciasta miskę należy przykryć ściereczką i odstawić na około 80 minut w ciepłe miejsce, powinno podwoić swoją objętość.  W tym czasie starty ser wymieszać ze śmietaną i przyprawami.
Po około 80 minutach podzielić ciasto na dwie połowy, z jednej uformować na blaszce posmarowanej oliwą okrąg, nałożyć masę serową. Stolnicę lekko posypać mąką i rozwałkować na kształt okręgu drugą część ciasta, przykryć spód i zawinąć brzegi, by skleić te dwie części. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180stopni. Podawać jeszcze ciepłe.






środa, 10 czerwca 2015

Pełnoziarnista orkiszowa ciabatta

Ciabatta wyszła po prostu przepyszna! Wiem, że dużo wygodniej jest kupić ciabattę w sklepie, niż ''męczyć się'' z jej przygotowaniem, ale naprawdę spróbujcie. Ciężko jest znaleźć w sklepie pełnoziarnistą ciabattę, na ogól są wykonane z mąki pszennej chlebowej, a to i tak lepszy wybór niż zwykła, oczyszczona pszenna mąka o najniższym typie, ALE jak spróbujecie przygotować swoją, domową ciabattę, to na pewno się do niej przekonacie. Jest lekka i puszysta (dlatego też wybrałam mąkę orkiszową, z której wychodzą mi zawsze puszyste wypieki drożdżowe, mimo że jest pełnoziarnista), doskonale nadaje się zarówno do bruschetty, jak i do kanapek. Jak najbardziej polecam! Przepis podkradłam ze strony Moje wypieki, zmieniłam jedynie rodzaj mąki. Z podanego przepisu wychodzą 2 bochenki.




Składniki
Na zaczyn:
  • 7g drożdży
  • 200ml letniej wody
  • 175g mąki chlebowej
Na ciasto:
  • 7 g drożdży 
  • 30ml ciepłego mleka
  • 200ml letniej wody
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 250g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
  • 75g mąki chlebowej
Na początku należy przygotować zaczyn. Drożdże rozpuścić w 3 łyżkach letniej wody. Mąkę przesiać, dodać rozpuszczone drożdże i resztę letniej wody.  Wszystko dokładnie wymieszać, powstałe ciasto pozostawić w misce przykrytej ściereczką na 12 godzin.

W miseczce wymieszać drożdże z letnim mlekiem. Tak przygotowaną mieszankę należy dodać wraz z oliwą i wodą do odstawionego 12godzin wcześniej zaczynu, wszystko dokładnie wymieszać. Mąki i sól należy zmieszać ze sobą. Następnie stopniowo dodać mieszankę mąk i soli, cały czas miksując mikserem. Ciasto jest wtedy dość luźne.

Tak wyrobione ciasto należy przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 2 godziny.

Posypać blachę do pieczenia mąką.
Po upływie 2 godzin należy posypać ręce mąką i wsadzić je w ciasto, unikać już ugniatania, chodzi tylko o podzielenie ciasta na połowę, uformować dwa bochenki o grubości około 3 cm, pozostawić jeszcze na 20 minut.

Piec w temperaturze 220stopni przez 30 minut.






niedziela, 7 czerwca 2015

Zdrowe kotlety z kaszy jaglanej i jajek

Kotlety te przygotowałam, gdyż zostało mi trochę kaszy jaglanej z poprzedniego dnia, resztę składników miałam w lodówce albo w szafkach, połączyłam je i wyszły smaczne kotlety. Z podanych składników wyszło mi 9 kotletów.

Wartość kaloryczna wszystkich składników: 718kcal
Białko: 33,5g
Tłuszcze: 42,8g
Węglowodany: 49,6g

Wartość kaloryczna jednego kotleta: 79,8kcal
Białko: 3,7g
Tłuszcze: 4,75g
Węglowodany: 5,5g


Składniki:
  • 1/3 szklanki kaszy jaglanej przed ugotowaniem
  • 3jajka ugotowane na twardo +jedno surowe jajko
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki prażonych pestek słonecznika
  • sól i pieprz (dałam dość sporo)
  • łyżeczka tłuszczu do smażenia

Ugotować kaszę dając na 1/3 szklanki kaszy, 2/3 szklanki wody, po ugotowaniu ją wystudzić. Ugotowane na twardo i wystudzone jajka zetrzeć na tarce na drobnych oczkach, dodać do kaszy, następnie dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, surowe jajko, pieprz oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać tłuszcz, formować kotlety i kłaść na gorącą patelnię, piec około 5 minut z jednej strony pod przykryciem, potem przewrócić kotlety na drugą stronę i piec już bez pokrywki.



środa, 3 czerwca 2015

Pełnoziarnista orkiszowa focaccia z serem

Nawet nie wiem, czy mogę ją nazwać focaccią, ostatnio gdy próbowałam robić tradycyjnym sposobem, to dwa placki ułożone na siebie rozkleiły się, dlatego tym razem postanowiłam, że porządnie ją sklepię i zawinę brzegi, stąd wyszła taka ''pizzowata''. Bardzo dobra, w środku z serem, chrupiąca, ale delikatna w smaku. Ważne jest, by użyć dużej ilości swoich ulubionych ziół. Z podanych składników wyszła mi jedna okrągła focaccia, którą pokroiłam na 8 kawałków.

Wartość kaloryczna całego przepisu: 1439kcal
Białko: 47g
Tłuszcz: 78g
Węglowodany: 133g

Wartość kaloryczna jednego kawałka: 180kcal
Białko: 5,9g
Tłuszcz: 9,75g
Węglowodany: 16,6g


 Składniki:
Ciasto
  • 200g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
  • 3 łyżki oliwy (+1 łyżka na posmarowanie blachy)
  • pół szklanki letniej wody
  • 12,5g świeżych drożdży
  • 3/4 łyżeczki soli
 Dodatki:
  • 100g startej mozzarelli w kostce
  • ulubione zioła: bazylia, oregano, rozmaryn, tymianek
  • sól gruboziarnista
 Do miski wsypać mąkę,dodać oliwę i sól. W letniej wodzie rozpuścić drożdże i dodać do miski w mąką, dokładnie wyrobić ciasto. Powinno samo odchodzić od ściany miski, wyrobienie zajmuje około 5 minut. W zależności od przemiału mąki, może być potrzeba dolania większej ilości wody. Po wyrobieniu ciasta miskę należy przykryć ściereczką i odstawić na około 80 minut w ciepłe miejsce, powinno podwoić swoją objętość.
 Po tym czasie podzielić ciasto na dwie połowy, z jednej uformować na blaszce posmarowanej oliwą okrąg, spód ten należy posypać startym serem mozzarella i posypać przyprawami. Stolnicę lekko posypać mąką i rozwałkować na kształt okręgu drugą część ciasta, przykryć spód i zawinąć brzegi, by skleić te dwie części. Piec około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180stopni. Podawać jeszcze ciepłe.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...